杭州王家弄农贸市场丨生鲜门店包围下的传统社区菜市场如何突围？
本帖最后由 18767292541 于 2019-6-25 09:37 编辑王家弄农贸市场位于杭州市西湖区王家弄1号，毗邻西湖，交通十分便利，周边更有多个住宅小区，客流丰富。
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由于其得天独厚的地理位置，王家弄农贸市场的客户群体除了周边本地居民外，还有不少来杭旅游休闲的民宿驴友、游客等。因此，杭州贝诺设计团队在设计中加入大量杭州当地特色元素，打造一个以“西湖”为主题的小而精的文化型农贸市场。
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2018年杭州市开展农贸市场第三次改造提升，以推进城市国际化建设，打造世界名城为指引，以保证“菜篮子”商品质量，提高人民群众生活品质为根本，进一步改善农贸市场经营购物环境，加快经营转型升级，提升管理水平，促进品牌化建设，增强保障供应能力，打造满足老百姓日常需求的现代民生市场。
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王家弄农贸市场响应政府指示，结合第三次改造提升要求，对市场进行整体改造提升。杭州贝诺根据杭州市第三次农贸市场改造提升要求，本着“三个有利于”的设计原则（有利于经营户经营、有利于消费者购买、有利于市场管理），旨在优化市场环境，提升经营户品牌意识，加强智慧农贸，打造一个小而精的便民农贸市场。
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项目概况项目名称：杭州王家弄农贸市场项目面积：近800 ㎡项目地址：杭州市西湖区王家弄1号设计公司：杭州贝诺环境艺术设计有限公司服务内容：品牌设计·商业规划设计·空间设计·机电设计
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2、市场硬件老化严重，吊顶脱落，存在一定的安全隐患。市场内无空调设备，消防设施欠缺，亟待改造升级；
3、业态布局不合理，未做到冷热均摊，干湿分离；
4、市场照明设施单一，整体灯光偏冷，照度未达到常规要求，摊位灯光无层次感；
5、市场陈列及软装有待提升，需加强品牌建设和智慧农贸应用。
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设计理念﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
王家弄农贸市场介于社区生鲜店与大中型农贸市场之间，比起社区生鲜小店，它的业态更为齐全更能满足消费者一站式的购物需求；比起大中型的农贸市场，能够更为深入社区。
因此，杭州贝诺团队在设计时充分考虑到了市场通透度不够的缺点，取消了市场入口处门店的设置，改为摊位形式。这样可以在不减少使用面积的同时，最大程度地打开市场格局，增强市场开阔性与辨识度。
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相同大小的店铺入口入口较大的明显采光更好更能吸引客流量
改造前https://image.135editor.com/files/users/567/5671169/201906/DjgfkvkZ_wmRS.jpghttps://image.135editor.com/files/users/567/5671169/201906/LkxzN3wu_yhYb.jpg改造后效果
通道两侧的门店均改为开放式的摊位，增强视觉开阔度，提升市场辨识度。
改造前https://image.135editor.com/files/users/567/5671169/201906/8xZjYLye_MeBS.jpghttps://image.135editor.com/files/users/567/5671169/201906/P3FzFNDv_Ew77.jpg改造后效果
入口侧边的墙面设计成西湖风景的展示墙，加深消费者对市场文化氛围的体验。
另一侧则改造成餐饮区，不仅突出市场的空间感，更为消费者提供了良好的就餐环境，增强市场与周边商铺的竞争力。
改造前https://image.135editor.com/files/users/567/5671169/201906/R8EeUdI9_wgnr.jpghttps://image.135editor.com/files/users/567/5671169/201906/ZTYHDF6r_LKjM.jpg改造后效果
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商业智慧融于市场﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
时代滚滚向前，传统的菜市场明显已经跟不上时代的潮流。各类生鲜门店层出不穷，在这样严酷的事实下如何突围？
王家弄农贸市场作为一个老旧的菜市场，如果不积极追求改变只会被淘汰。为符合人们日益增长的消费需求，杭州贝诺团队在设计王家弄农贸市场时充分考虑了价格、业态、服务等方面，综合考量，赋予菜市场更多的功能。
1平价便捷
王家弄农贸市场主要是服务当地居民以及来杭旅游的外地朋友，除了购物便捷外，平价也让菜市场在各类生鲜门店和超市中脱颖而出。散装售卖可以在最大程度上可以满足不同消费者的不同需求。哪怕只需要几棵小葱、一块豆腐，你也可以在菜市场轻松买到，有时买菜摊贩老板还能给你加点添头，说说笑笑间促成买卖。你不需要去偌大的超市走一圈，也不需要去纠结盒装的蔬菜分量是不是太多或是不够，这正是菜市场受人喜爱的便捷之处，2业态丰富
跟社区生鲜门店相比，王家弄农贸市场业态更为丰富，杭州贝诺团队为各类业态分别设计，做到干湿分离。优化市场动线，方便市场经营户进行进货、销售等活动。你无我有，你有我优。不管是新鲜的蔬菜瓜果，还是鲜活水产海鲜，只要你想吃的，我们市场都能提供。这样的前提下，消费者自然愿意到菜市场购买。不仅在吃的方面如此全面，菜市场内还可设置便民店，修剪裤脚的裁缝店、修补鞋子的修鞋摊、配钥匙的小摊贩……生活中那些你平时忽略，但要用时却遍寻不着的服务型业态，在这里都能找到。3商品新鲜
菜市场的进货及开门时间明显早于超市，改造后的王家弄农贸市场可以为人们提供优良的交易场所。市场内每日商品流动频繁，更有利于消费者买到新鲜的食材。一个市场内每天的客流量十分可观，且摊贩一般都会根据自己每日销量来确定进货量，所以每天早上的蔬菜往往都是当天新到的，能确保每日蔬菜等产品的新鲜营养。
4热情服务
偏向于自由选购的超市缺少了烟火气，菜市场的买卖显然更为热闹。顾客与经营户的交流也是菜市场的重要组成部分。一个市场的服务好坏可以直接影响到消费体验以及后续的消费导向。不同摊贩之间的产品会有差别，服务态度却不会变，热情好客的一面往往更能吸引消费者前来购买，如此便可形成良性循环，优化经营—消费环境。5社交空间
买菜时间=社交时间现代人的生活总是显得匆忙，菜市场内设置一些可以坐下休息聊天的休闲区域，可以给周边居民提供不错的社交场所，也让整个市场动静结合，显得安逸又有人气。在满足基础的购物需求后，我们又给菜市场赋予新的功能——社交，这也是我们设计的意义所在。
https://image.135editor.com/files/users/567/5671169/201906/QOj3sphM_Fk6B.jpg6食品安全
市场设置检测室，引入第三方支付方式，所有菜品都可进行溯源查询——更安全的购物环境，更便捷的支付方式，更科学的服务管理。
食品安全越来越受到人们的关注，在市场设置检测室等举措可给消费者带来安全感，一个安全健康的“菜篮子”是大家都需要的，这也是市场努力的方向。
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菜市场始终无法被取代的一个特点就是它有着超市、生鲜门店等不具备的烟火气。
熙熙攘攘的菜市场，摊位之间的叫卖声、讨价还价声，时间在这里似乎都开始慢下来。
一个以“西湖”为主题的文化型农贸市场，随处可见的杭州元素，不仅仅是给当地人带来亲切的归属感，更是让来杭旅游的游客深入感受到杭州生活的舒适惬意。
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设计元素﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
https://image.135editor.com/files/users/567/5671169/201906/GWXqLMHm_L8Ty.jpg江南水乡的风韵在杭州体现得淋漓尽致，青石板、老屋檐、繁复花纹的窗格，还有舌尖上的杭州美味，都是杭州记忆的一部分。
https://image.135editor.com/files/users/567/5671169/201906/hzfmCXc3_6KQZ.jpg杭州西湖享誉世界，本案设计由“西湖”得到灵感，提取西湖本身的元素与色彩，将其融于设计中，打造一个以“西湖”为主题的文化型农贸市场，成为该地的标志性农贸市场。
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市场效果呈现﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
王家弄农贸市场内部多采用中国风的建筑设计，不管是吊顶上点缀的竹篾制灯具，还是摊位间的装饰贴画，随处可见江南水乡的风韵。
市场地面采用青灰色地板砖，给人一种青石板路的感觉，顶部的桃花以及木色吊楣与之互相辉映，营造出漫游西湖的情境。
就餐区部分在设计中大量使用西湖元素的贴画，竹制和木质材料体现自然的清新舒适。
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一不小心，西湖溜进了市场﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏
江南烟雨，青砖灰瓦，水乡风韵在王家弄农贸市场体现得淋漓尽致。竹制灯笼、青灰色地砖、西湖风景的贴画，让人感觉仿佛漫步在西湖边。杭州贝诺设计团队以“西湖”作为切入点，将王家弄农贸市场设计成一个独特的杭州标志性农贸市场。一个展现杭州的风土人情、古建风格、城市文化、历史底蕴的农贸市场即将与大家见面，敬请期待！- END -
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