谢培河｜美·大董南新仓店！40年，坚持做一道 24 节气意境菜
本帖最后由 艾克建设设计 于 2022-1-14 11:25 编辑美·大董
现象学美学是由胡塞尔奠定的一种美学思潮，用现象学的方法解释美学问题。作为哲学流派的现象学，“回溯到事物本身中去”，通过直接的认识去把握事物的本质。排除在考虑之外，剩下的只是纯粹意识，即意向性本身。在确定了意向性概念后，意向地内在于意识之中的或约存在于意向体验中的对象。
我们终归有一种存在着的美的东西，一种单纯的想象物，一种图像，它恰恰是一个理想的对象，而不是一个实在的对象。
《现象学美学》作者｜胡塞尔attach://4419224.mp4大董是谁
大董，“北京烤鸭”的代名词大董，世界性级别的中国餐饮大董，中国第一个MBA厨师大董，中国意境菜的首创者大董，一件事情做了40年
大董倡导“24节气，不时不食”，并将24节气应用到空间、餐单、茶饮、宴会......「美·大董海参店」21间包房及散台分别寻找24节气对应中国色彩并命名。“昌荣、银褐、皦玉、监德、正青……”，既蕴含东方传统美感，又具备时尚创新。
△二十四节气命名及色彩
△大董二十四节气意境菜
结缘大董大董集团新品牌形象的御用设计师
“美·大董海参店是大董北京烤鸭品牌20年后的一次迭代。开一家‘新’店，将南新仓店彻底击碎，然后涅槃重生。”这是大董先生与总设计师谢培河一次重要的对话捕捉。因此，在设计师的选择上，大董决定放弃所有的“安全”选项。此前合作过的设计师，通通排除，一间极致的餐厅，必然需要一个全新的概念，一位勇敢的设计者。
艾克建筑成为了大董集团旗下所有餐厅的新空间形象设计合作伙伴，其中包括大董、小大董、董涮、千山万海、30°徽。
2021年10月的一场大董秋风宴上，大师傅为设计师谢培河写下一句话“一生的努力只为见到你”，这无疑是大董先生对设计师最大的鼓励与肯定。
一个“老师傅”厨师近乎于40年的坚持与颠覆，我们也为这种精神为之感动。大董先生与艾克建筑对于放弃“安全”的选项与“勇敢”冲撞已有的现实系统，打破甚至颠覆性地进行再创作，这是基因配比中可贵的高度吻合，空间是在传承品牌的透露的意境基因下行进着有把握冒险性的创作。
大董
大董南新仓店继承品牌“意境”基因，传达“东方美学、西方美学、禅宗思想、传统当代、进步科学”品牌文化，定义当代东方艺术用餐体验。基于品牌文化内核的一次深度思考与40年的坚持，设计既要符合当代探索未来的设计罗辑，又要尊重品牌的文化与内核，深挖大董进步、文化、品位、艺术、开放、融合、科学的品牌文化，通过建筑空间与行为感官，用自信的态度来阐述对大董的认知理解与阐述。
△皇家粮仓
场与意念
建筑是凝固的艺术，它汇聚了我们对于一个城市的想象。美·大董海参店坐落于北京南新仓，被保利国际大厦、皇家古仓群环抱。北京皇家藏书馆典藏文化、现代商务特征与庄严肃穆的皇家粮仓巧妙融合一体。平静与和谐地勾勒出大董的典藏内涵，并不断提升大董文化潜质。
△ 项目位置
这是一场矛盾，亦是一种和谐，这是西方秩序亦是东方精神，这是一次延续亦是一次颠覆。——谢培河
抽象兼现代时尚的空间，与中国传统文化的经典，仅有一墙之隔。从古今到中外，巨大的张力潜藏其中，奇妙的平衡也由此而生。时空交错的未来感，微妙多维的联系, 建树着的一种独特的东方美学场地精神，而这种俨然是项目固有呈现的答案，用抽象的手法打造一个当代的空间环境，感受空间的层出叠见与自然的气度。
红与情绪所有具象的表现都要服从于人的内心，简练的线条，浓烈而又热情的红光，这种红也带来烤制锅炉火红景象的一种感知链接，带着冲动，也附加着激进的信号。艾克建筑认为光本身就是一直显性的物质，应该作为空间中看得见的主体来呈现，通过光的物质性来传达人的精神世界，神秘、安静、虚幻而又无声的、热烈的情绪因光而涌现。
光与介质光，在空间中被充当传达物理现象的一种介质。在设计的思考中，光影渗透在结构的缝隙中，用流动的光影，弧形的廊道空间突破性地改变了人们印象里沉重、呆板的氛围，充满动感和曲线美。
美·大董是用当代的材料与设计手法来演绎的中式餐厅，曲面造型分割空间构成了餐厅的基本形态。曲面的形态打破了我们对中式餐厅的预判，形成独特的空间体验。
地面黑色镜面石材的运用，营造了水的意境，抽象的形体在水的映衬下，让人仿佛置身于千里江山图之中。设计师希望这种意念是人参与的，而非抽取画中的色彩或者具体的元素，更希望营造人于画中。红色的灯光渗透在空间中大面积的黑色意识中，制造除了强烈的空间神秘感，主打环保与可再利用的意大利手工艺术漆，粗糙自然中带着理性。更是强调着大董先生追求环保健康与克制的大董品牌特征。
进入前厅首先映入眼帘的是一片具有引导性的弧形墙体，具有雕塑感的黑色楼梯，成为了空间的视觉中心。楼梯底的结构柱子采用红色发光的亚克力，有效地让楼梯的结构漂浮起来，让楼梯的形式不被破坏。楼梯踏步侧面发光，有效地将楼梯踏步与扶手的结构分离出来，显得更加细腻与精致。楼梯背景陈列着大董先生私藏的各类名酒与古书籍，无处不彰显着大董先生的品位与内涵。
业务台与领位台分别布置在入口的左右两边，红色的发光背景增加了空间的趣味感与诱惑性，给人一种特别的礼遇。从空间上对餐厅的服务进行细微的展现，对服务的重视是大董企业另外一个重要的文化。
通往大厅，红色的酒柜与远处的中央服务水吧成为了大厅的特色，打破了传统中餐厅的用餐体验，多了一份休闲与浪漫主义色彩。
从楼梯进入二层，我们首先看到的是和一层背景弧形墙呼应的造型。二层的通道设置了中央茶吧，这也是在餐厅功能细节的一次升级，相对于每个包房设置茶台，专业与细腻服务的同时有效地降低了人员配置。
白色的亚克力造型透着渐变红色的灯光，摆放着各种地区与类别的茶叶、器具。茶台经过设计，有各种冲茶过程需要的用具、水源、洗杯器、沥水器、蓄水桶等功能完整的体系，以简洁的形式进行呈现，做到形随机能。
黑与神秘
暗黑色系传达着空间的神秘与高级感。餐厅整体以包房形式运营，提升了餐厅的高级感与用餐过程的私密性体验。包房以二十四节气抽象图案制作的发光亚克力进行区分与色彩区分。黑色的影木柔光质感与意大利黑色自然粗糙艺术漆赋予了空
卫生间抛弃了瓷砖或者石头的传统方法，整体以不锈钢来围合空间，结合特殊的灯光色彩，冷暖交替，让空间无时无刻充满惊喜。
包房卫生间增加渐变玻璃与泡沫铝，卫生间各个细节功能同时在设计中通过硬装和软装的细节考量，形成了完整的卫生间体系。
备餐间以一个小厨房的概念进行设计，考虑了热菜、储存、服务、卫生等细节考量，从功能与形式上，为中餐厅设计打造了厨房与备餐间的新标杆。
音乐与空间空间与音乐是精神世界的一种特性，捕捉出影像，调动空间的平衡与节奏。审美对象的情致与意蕴除了线条与色彩本身，还有在此基础上形成的图像所传达的精神，这就是审美价值。
不用传统美学的演绎法，也不用心理学美学的归纳法，而采用一种特殊的直觉——本质审美直觉。而审美直觉同样也有三个阶段，呈现“审美对象首先呈现于肉体”、再现/想象“想象连接呈现与再现”、情感/反思“不是指现实中的喜怒哀乐，而是艺术中的表情性，含知识形式于其中的情感”。
艾克建筑意在制造一个激进但是又缓慢的过程，让人能够拥有用餐厅过程短暂而又特别的体验，这一切与形式无关，而是一场诗意的过程。
项目名称｜美·大董南新仓店项目地点｜中国 北京建筑面积｜3000㎡设计机构｜AD ARCHITECTURE 艾克建筑设计总设计师｜谢培河设计团队｜艾克建筑甲方团队｜大董、袁玉芳、汤明姬、四希、大董南新仓团队施工团队｜北京华开建筑装饰工程有限公司智能系统｜moorgen 摩根智能家具团队｜雅丽木业固装团队｜北京合众友业酒店用品有限公司厨房团队｜金燃商厨主要材料｜手工漆、黑金砂、木饰面、木地板、不锈钢设计时间｜2021.5竣工时间｜2021.11项目摄影｜欧阳云
人心与空间同振共鸣，即是遇见美好
AD艾克建筑设计（深圳）致力于建筑及室内空间独特视角的设计与研究，为每个项目打造卓异的视觉艺术。团队拥有突破自我界限的决心、国际化的设计视野和系统化的项目管理策略，坚持以探究性的态度来实践空间创作过程中人与物、人与人的交互关系。
AD艾克作品已在全球范围内获得广泛认可，近两年囊括英国Andrew Martin国际室内设计大奖，英国餐厅&酒吧设计大奖，缪斯设计奖，美国建筑大师奖，英国《世界室内新闻》杂志大奖，德国国家设计奖，红点奖，ICONIC AWARDS Best of Best至尊奖；美国IIDA全球卓越设计大奖，Interior Design杂志Best of Year Awards大奖；英国FX Awards，WIN Awards，LEAF Awards，Blueprint Awards；荷兰Frame Awards；亚太室内设计大奖赛APIDA等国内外权威荣誉。
谢培河 ∣ Xie Peihe
AD艾克建筑设计创始人及总设计师2020、2021 Golden Trezzini Awards 评审2020 LOOP 设计奖评审
谢培河怀抱强烈的情感张力和原创精神，主张以感性丰富驾驭理性简约，高妙且自然地融合空间功能与个性。在简单与复杂的动势中呈现空间美学，让人心与空间精神同振共鸣。
凭借商业、住宅和办公领域的一系列极致空间作品，在过去几年内斩获了一系列国际知名奖项。其独具先锋性的“极简派艺术”空间设计语言，也已融贯东西方的认知并在全球业界得到极高的认可。现受邀成为2020、2021年俄罗斯金特列吉尼建筑与设计奖（2020、2021 Golden Trezzini Awards for Architecture and Design）的国际评审之一，该权威级奖项以“建筑即艺术”为箴言，评审席中包括Daniel Libeskind，Mario Botta，Toyo Ito，Ricardo Bofill等建筑名师。同时受2020年LOOP设计奖（LOOP Design Awards 2020）邀请，成为此初创奖项的首届评审之一。亦于2018年被香港Perspective透视杂志评选为“40位40岁以下优秀设计师”之一。
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