活發酵 Fermentation
巴黎早晨的爵士悠揚，混散日式烘烤香味四溢的早餐，白色廚師與鄰居活絡交談的氣氛，替代了早晨6點半的鬧鐘。這是一個從有機雞蛋，麵粉，法國奶油，等高級原料，經過白色廚師的魔法，從0%到100%的活發酵麵包店。各式麵包，蛋糕，都在這發酵體裡被製作，烘烤，直接熱騰騰的傳遞到每個人的手上。
空間的刻意安排，是無疆界的開放廚房與麵包展示區，結果是廚師與顧客的活絡氣氛。發酵體像雲朵飛散在天空上，從遠處帶領遠觀好奇的人群，再靠近，是活潑的烘烤香氣在空氣跳動，走進發酵泡泡下，眼睛裡是各式傳遞溫暖活力的熱麵包。
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