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新加坡南南餐厅-RESTAURANT NAMNAM

2014-12-25 16:54| 发布者: 完美流线| 查看: 5410| 评论: 2

摘要 : 2012年5月下旬，Claus Meyer和丹麦与新加坡籍好友，Michael和Tin Pang-Larsen夫妻合作，开设一家可容纳88名食客的新加坡餐馆南南。他们三人对美食、优良产品和严格烹饪技术的热爱，不但巩固了彼此的友谊，也让他们互 ...

2012年5月下旬，Claus Meyer和丹麦与新加坡籍好友，Michael和Tin Pang-Larsen夫妻合作，开设
一家可容纳88名食客的新加坡餐馆南南。

他们三人对美食、优良产品和严格烹饪技术的热爱，不但巩固了彼此的友谊，也让他们互相尊重。值得一提的是，Michael和Tin Pang-Larsen曾经营一家位于Dragør，且广受当地食客欢迎的Nams Kusine餐馆。

南南这店名的灵感源自1968年的一部小众电影《The Party》。Peter Sellers在这部电影里饰演一名
印度籍男子，并在一次派对上，一边喂食鹦鹉，一边以浓厚的印度口音对它说：“小鸟，‘南南’。”

南南不但供应叻沙(Laksa)、薄饼(Poh Pia)、辣焖牛肉(Beef Rendang)和烤鱼等经典土生华人美食，
也提供新加坡街头美味，如印度煎饼、辣椒螃蟹、咖喱鱼头和印尼凉拌菜(Gado-gado)等。稍作
更新的餐单还包括Nams Kusine餐馆的畅销美食，如干炒猪肉和罗望子(Tamarind)、棕榈糖凤梨、
胡椒螯虾、Macapuno椰子雪糕与椰/棕榈糖浆和新鲜香兰叶，以及由挂式烤炉烘烤出的鲜美肉食等。

餐单每年都会更新数次，唯有叁巴(sambal)辣椒酱的生产不变。Tin Pang-Larsen的姐姐们负责在
新加坡和马来西亚制作各式各样的娘惹(Nonya)叁巴酱——南南餐馆的精髓所在，因为当地的原材料
最为新鲜。

土生华人美食

土生华人美食，也称娘惹佳肴，集聚了多种独特亚洲美食的色、香、味。16世纪时期，中国皇帝派出不少商船穿航马六甲海峡贸易，一部分中国商人选择在海峡东部落户，并与当地的马来妇女通婚。
随后，他们的后裔只跟具有相同文化背景的家庭结为亲家。这股新风气就是现今俗称的土生华人文化，男性通称“峇峇(baba)”，女性则是“娘惹”。

拥有超过500年历史的土生华人美食，将中国传统食品和烹饪方式完美地与新加坡、印尼、殖民帝国和马来西亚的香料等材料融汇一起。土生华人美食经常会用到的食材包括椰浆、青柠檬叶、叻沙叶、
豆腐、南姜、辣椒、黄姜、罗望子，以及各式各样香味浓郁并以香料等食材制成的叁巴酱。

一起共餐

新加坡有句马来语“Makan Kaki”，意思是“一起共餐的朋友”，用来鼓励朋友和家人一起享用美食。
每位食客在点菜时，选择自己心目中最美味的食物，然后与餐桌上的其他人一同分享。在南南，
我们特别高兴并欢迎你与Makan Kaki一同用餐。