老湖南•新味道——食在不一样.格林店 / 水木言设计机构
项目地址：湖南长沙岳麓区金星大道 设计单位：水木言设计机构（湖南.长沙） 设计主创：梁宁健 设计团队：陈勇苗 开放时间：2014年 项目面积：480平方 主要材料：铁板、老木板、花砖、水泥墙、三合土 摄影：野猫
这次的到店实拍，是在餐厅运营后近一年了。 熙攘的客流褪去之前是不具备拍摄条件的，但这给了我们更多的时间去观察消费者与空间的关系。 其实这个过程挺重要的，你能将之前虚拟的空间效果跟真实的餐厅运营场景重叠起来，去总结得失。 熟客居多。这是与格林店的社区客群定位一致的。 三两女子按照号牌迅速找到自己的餐位落座； 孩子很快的找到备餐柜补充自助柠檬水； 谈笑间的客人摩挲着竹编椅背，自然而放松。 从这些细微的动作中，我们能感觉到这里的客人对于食在不一样似乎已经有了一种独特的情结，与其说是一种熟悉，其实更多的是一种信任。
我们定义空间设计能给一个餐厅带来的，绝对不是翻天覆地的翻台率：它必须依附于一个成熟的模式，一个清晰的品牌表达，一个独到的出品系统，而如何融合这三个一，去满足功能运营需要，去迎合引导消费者的审美与品牌认知度，这才是空间设计的价值所在。
其实最早在全国快时尚工业风的大潮下，我们对格林店做过一些新的风向探讨，甚至争论有些激烈，我们应该在餐厅中为客人留下什么，在设计中如何生成自己的根并形成差异化。 结合老湖南·新味道的品牌定义，我们的结论是，在湖南湘西南的文化中挖掘一些落地的符号，将社区居民对于浓郁的湖南民俗的艳丽、润泽，古拙、夸张、饱满、个性的熟悉感，落地成现代人似曾相识的一种温暖的情怀。 我们可以将旧时漫山遍野的楠竹、古朴淳厚的民风，甚至孕育着湘西南民间工艺美术的珍品——滩头年画等，转化为根植湖南消费者内心的一缕温暖的味道。
这些熟悉的老湖南的元素一旦形成现代的手法与组合，它赋予餐厅的就是一种无法复制的地域属性。社区餐饮应该是有机的，是有着强烈的地缘属性的，是一个消费者一想到愉悦与放松就直接指向的场所——就像大树生长的结构，以非物质文化遗产作为整个餐厅的根基，所有元素依据整个餐厅的布局和构造去展开，人们在餐厅里，是能感受到这种情绪与自然生长的变化的，甚至产生一种莫名的依赖与安全感。
会说话的餐厅，自然有着自己核心的表达方式，心领神会间，老湖南的新味道就这样呈现，弥漫，暗香浮动，令人们趋之若鹜，忠诚而持久。
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