浪漫的法国人始终相信，酒被赋予了生命，并通过纯净的“呼吸”与外界交流。而酒窖正是这样一个贮藏美酒的神秘场所。《福布斯》一再宣称：未来显示生活品质的重要指标不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒窖。

私人酒窖逐渐成为展示财富“在土地深处的酒窖中，栖息着被细心呵护的宝贝们：黄色光滑的标有生产年份的细颈瓶，因年代久远，覆盖着一层厚如裘皮的灰尘，或灰或白似绒毛，像夜晚灰蛾颤抖的触角。庄园主人拔去其中一瓶的瓶塞，一个安静的时刻到来，举起手里的大肚酒杯向高高穹顶敬酒，先是观，然后闻，最后是品……”法国女作家Colette曾在作品中这样描绘酒窖品酒的美妙。

深入酒窖对于品酒者是另一种风情体验，对于真正的美酒爱好者来说，酒窖远不是“藏书阁”似的存在。它不仅仅是收藏和展示的空间，而是精心“养育”美酒的场所。天生浪漫的法国人与酒已有千年交情，他们始终相信，美酒是有生命的，通过“呼吸”与这个世界保持联系。

不仅是收藏和展示的空间，更是孕育美酒的场所，一些稀有的天然酒窖有着较为稳定的温度和湿度，能够为美酒提供较为恒定的存放条件。而对于一般住宅而言，即使是有酒窖也往往深度不够。法国人一言以蔽之：“通往酒窖的台阶越多，酒窖就越好”。