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在装修设计中,厨房无论是对于家装还是工装都显得十分的重要。人们对于生活的基本诉求总的来说离不开衣食住行的牵绊,而厨房是食品材料加工成美味佳肴的重要之地,在装修设计过程中要做好全方位的考虑到,尤其是在健康和安全上不能有半点的马虎。千里之堤毁于蚁穴,生活中容易发生问题的原因往往是那些不起眼的因素导致的,所以细节的重要性也是决定成败的关键性要素。
厨房的用途每个人都明白,在宾馆、饭店及酒店的餐饮部门中关于重复流程的设计体现的极为重要。能够让厨师们在对厨房的使用中得以大展身手,还要与相关部门人员进行密切的配合,让厨房井然有序的发挥出他的功效,让佳肴美食制作的工作人员提供营造出一个良好舒心的工作空间。也因此能让顾客品尝得到更好的美食菜谱和贴心的服务,为源源不断不断的客流奠定下深厚的基础。当然,如果待在一个粗制滥造的厨房当,再加上厨具设备的不合理安排,影响厨师精湛的技艺,无法发挥洒出本身的厨艺而影响食品质量,这样最终导致的结果是餐馆或酒店的声誉严重下滑。
一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%,酒店厨房的设计通风和空调考虑:
1、厨灶的排烟
2、厨房的通风,不能使厨师感到热
3、厨房的气味不能进入餐厅
4、需要和厨具的设备供货商确定