因电影而声名鹊起的旅游地不胜枚举。《卧虎藏龙》让安吉卧龙出世、汤姆克鲁斯《碟中谍3》风雨长廊出

西塘、玛丽莲梦露《大河东去》一炮捧红班夫、《悲情城市》让台湾九份归来开放……

     同样，北海道的小樽，也因为唯美爱情电影《情书》，一举成名为普天下情侣们朝圣的麦加城。

     我最喜欢小樽的傍晚时分，沿着昔日古运河蜿蜒而下的石板街道和两旁亮起的晕乎乎的汽油灯，将小

樽浸泡成朦胧小镇，使城市充满了怀旧与浪漫的气氛，让人感到十分温馨缠绵，心忽然软得几乎没有跳动

的力量。

     当然，吸引情侣们的不止是浪漫氛围。古运河沿岸明治大正时代的石造古仓库，都被改造成美轮美奂

的玻璃工艺品工场兼商店、或是上海私家侦探充满异国情调的特色餐厅茶馆咖啡店；以滑雪场闻名的天狗山；以悬崖峭

壁绝景著称的小樽海岸国定公园澳塔莫伊海岸；还有来自中国的情侣们找寻的今年春节热映的贺岁片《非

诚勿扰》中那些十分适合演绎抒情浪漫、刻骨铭心爱情的取景地，那么浪漫的地即便是太监来了也会做春

梦的……

     我要推荐的风景却与这些迥然不同。这道异色风景，名曰“寿司”。

     小樽名气最大的就属寿司街了，这条日语称为“寿司屋通”的热门旅游景点街，汇聚了20多家寿司店

。而整个小樽，则号称市内开设了100多家的寿司店，在这里可以品尝到各式各样的精品寿司。

     其实不仅仅是小樽，到日本旅游，如果不会鉴赏寿司，那么无疑白白损失了一道最靓丽的风景。这便

是我开写这篇拙作的初衷。

     先有看官面露难色了：“寿司门道太深，我不懂得吃。”还有记性好的看官满脸狐疑：“你在《旅游

日本该吃什么？》一文中不是说，寿司醋饭团吃起来就和发馊了的味道一样，让人回忆起困难年代吃冷馊

饭随时有闹肚子的风险，没几个人上海私人侦探能一见如故的吗？现在你又开始吹捧寿司，怎么出尔反尔？”

     其实这也很好理解，没有我现在的这篇介绍打底，那就好比对汉字艺术一无所知的老外，慕名贸然闯

进西安碑林，要不了几分钟就会落荒而逃一样。如果先让他知道些之乎者也的预备知识，那就会越品越有

味道。

     寿司也是如此。对于习惯了麻辣烫的腴食厚味的内地游客来说，吃寿司就如同黄花闺女的初夜，没有

足够的前戏，就会留下痛苦不堪忍受的回忆。

     寿司甚至比初夜还初夜，酸冷饭是一道处女膜，生腥鱼片是另一道处女膜，手足无措不知从何下手又

是一道处女膜。要突破这些门道，我的这篇拙文，就是首吃寿司所必需的前戏。

     不过，这前戏并不简单，光是寿司的历史传承，就够写几篇博士论文的，再写写寿司的流派，又要一

片森林被砍伐下来造纸了。那么，我就把这篇写成杭州私家侦探导游词，纯粹站在首次去日本观光的游客的立场，抄取

捷径，掀起寿司的盖头来吧。

     【第一道风景：令人咂舌的舍利】

     所谓舍利，指的是寿司米饭。意思是炊成的米饭要像佛祖的舍利子那样，洁白圆润，晶莹剔透。

     很多人误以为粉刷石膏寿司上面的海鲜料才是重点，其实，“寿司之成败，六成在舍利”，舍利饭才是寿司店

的第一生命。

     关于日本米，我在携程同题竞作的小破文《大米，竹子与苏东坡》中已做详述，在此不作重复，有兴

趣的朋友不妨高览一二，或能博得开怀一笑。

     日本米的美味，毋庸置疑是世界第一的，即使再有仇日情结的愤青，也不得不承认这一点。而寿司的

舍利饭，则是精品中的极品。

     据说寿司店学徒光是炊好米饭，就要修行五年。各家寿司店都有各自的独门功夫，比如须选择不同产

地不同品种不同优点的大米进行最佳配比、须将柔糯的新米与有咬劲的陈米进行量化掺杂、须将发白与断

裂的碎米粒一一剔除以保证米粒同样大小、须根据不同季节不同气温湿度变换吃水时间等等，这些个中高

手才能解读得了的诀窍，我们都可以一概不管，记住我们只是看风景的游客而已。