酵头 – 食客披萨吧&酒吧，北京_餐饮空间_室内设计联盟

酵头最初被设想为一个人们见面，分享和品尝的场所。灰色石材的体量和黄铜装饰的细节满足了或许与友人分享一块美味披萨，又或许享受一杯红酒的社交空间的想象。
▼餐厅外观

项目为一个长条形的空间，南侧从酒店大厅起至北侧面向一条河流打开。沿着长条形空间，我们设计了一系列不同的微环境-从公共的到私密的，借用自然光线介入空间的不同的姿态为使用者创设不同的空间氛围。

▼平面图：长条形的空间

位于北侧立面可完全开启的大型折叠门意在吸引顾客走进餐厅吧台和Aperitivo餐区。一些特制的黄铜屏风插在独立的石头吧台上，成为空间中精致优雅的视觉焦点。吧台区域为各种形式的社交活动提供了足够的可能性。走向前一步，扶手椅环绕在窗户周围打造了一个舒适的休息区。

▼北立面可完全开启的大型折叠门吸引顾客走进餐厅

▼黄铜屏风插在独立的石头吧台上

▼舒适的休息区

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如果从吧台退后一步，顾客将来到就餐区。类似西侧墙面的长形灯具等元素以及其重复的出现，强调了这个空间自身持有的强烈特质-线性。

▼就餐区

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厨房采取了一种从石块中雕刻而出的姿态，持有一个开放厨房的窗口，与空间中一个就餐长椅和鸡尾酒吧中壁龛式的座位平行和呼应。所有区域相互之间拥有直接的联系，然而我们通过高差以及空间高度变化突出了各个区域之间的可辨识性。空间材料的选择矜持且独特。吧台与厨房采用具有强烈实体感的石材。灯光，家具以及其他元素则由黑色钢制成。

▼厨房窗口与用餐空间对视

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一些由黄铜制作的小元素节制地点缀在空间之中，丰富空间的同时并不打破原本优雅的灰色调：一个贯穿整面西墙的色带，一个定制的悬浮在开放天花之下的线性灯具，一个面对披萨厨房的柜台以及一个分隔就餐长椅与吧台的金属盒子。每个座位都能感知到这些细微精致的黄铜元素，在空间中成为了一种超出自然石材灰色调和粗糙表面水泥墙质感的充满生气的例外。

▼空间细节

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南侧的入口有一个圆形的黄铜壁龛，当顾客进入门厅时，这轮黄铜作为大环境下的一个异型的元素迅速捉捕顾客的注意。在北侧，新增的楼梯连接了酵头和他们的好邻居-福弥。线性的外部灯光，作为一种对室内空间的回应，被安置在入口的上方。相同元素的在女儿墙平台反复出现，创造出一个可供顾客放置酒杯的搁架，方便顾客没有顾虑的欣赏河景。最后，酵头的Logo与菜单呈现了这个餐厅的通篇设计。

▼入口

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▼logo设计

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▼菜单设计

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▼剖面图：黄铜细节打破优雅的灰色调

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项目地址：北京，中国
北京市朝阳区麦子店西街39号富驿时尚酒店大堂一层
项目面积：200平方米
设计：MDDM STUDIO 木答答木（北京）建筑设计咨询有限公司
团队：MARGRET DOMKO ，MOMO ANDREA DESTRO，MARTINA MURATORI，AMIRLIN SUNDERIYA，曾德婷，赵雪
客户：TGFG – The Good Food Group
承包人：北京鑫瑞徕展览服务有限公司
桌子生产商：北京恒源厚丰金属制品有限公司
摄影：JONATHAN LEIJONHUFVUD