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缘起——3300米海拔的野性发酵

Origin:Wild Fermentation at 3300 Meters Altitude

香格里拉,众神向往的圣地,奇峰峻岭,云雾缥缈,一脉高原风土之中,海拔3300米之处,山地人文蔓延,BON.APPéTIT at 松赞的故事就此开启。秉持“面包有生命”的品牌哲学,BA烘焙松赞香格里拉林卡店以山地灵感为源,携手松赞打造匠人面包研发基地。项目落址松赞香格里拉林卡内,酒店推窗即可见松赞林寺。在这片极具东方野性的土地上,在地基因与烘培艺术融合、发酵,为探寻在地隐秘之门的宾客,带来独具生命之力的本真美食。

▼门头概览





▼窗口




“关于本案的风格定位,我们并没有依循某个固定主题,而是在塑造现代商业的同时,有意识地选择融入。时间更替,风土依旧。停驻观察,店铺形象与木石群楼、周边山地相映成趣,一切自然而然,融为一个和谐的整体。”



风土为源,艺术入境

Rooted in the land, Immersed in Art

“香格里拉遗世独立的雪山、草原与气候,造就着其自成一派的风骨。来到这里的人,感念自然造化,领略文化深意,游转于出世与入世之间。”设计师谈及初到项目地考察后的思考,“背靠人文禀赋,空间如何代入品牌故事为其赋能?在因地制宜的考量下,设计又如何传承故土记忆,叙写商业新篇?”在反复考究地理环境、在地习俗、来往客群的过程中,设计师兼顾专业深度、艺术高度,诠释人、空间、自然环境间亲密无间的联结,在回归中焕新。




在道具构造上,八点设计沿用传统形制,从榫卯搭接工艺,至天然洞石台板、实木货柜墙板,最大程度隔绝了人工雕琢痕迹。古朴材质肌理中,每一道纹路,皆是对在地印记的生动诉说。一场当代与山地印记的对话,就此开启,历久弥新。






柜台氤氲散发的暖黄光源,将视线引入室内。脚踏石板,仿若步入一条幽谧的藏宝秘境。附有品牌标识的杜邦纸造型,透过光线映出绵绵纤维,如同面包发酵后形成的松软拉丝,令场域精神浸润在鲜活的品牌文化中。



向内探去,一幅形如藏宝图的牛皮纸卷轴画挂置于墙面,以卡瓦博格山峰为景,强化野性发酵的品牌主题。“这一方山地净土上,千年藏地文化流转不息。我们希望延续如此的神秘感,当人们来到此,顺着某一缕设计线索,似乎就可以牵引出,隐于烘培匠心间的山地之意。”



▼透光的杜邦纸



落笔于品牌文化与乡土精神的统一,材质落笔之处,皆含隐喻:摆放产品的天然洞石台面,带有不规则的粗粝缝隙,犹如面包孔洞;玻璃柜体的纯铜支架,遵循藏地以铜器礼待贵宾的习俗。赏味于此,是对食材灵性的获取,是扑面而来的本真与治愈。中国文化里的竹,向来以高节著称,取其意,设计师运用竹编造型,寓意在地海拔之高。穿插其间的藏地吉祥结,作为一笔文化符号的交叠,谱响在地人文的多重奏鸣。





设计后记

Design Afterword

漫步自然,熏陶人文,落归文化,怀揣对香格里拉这一藏地风土的敬意,八点设计基于“品牌赋能空间”的理念,臻于材质、工艺、风物的专研,将隐秘之境与烘焙艺术的故事线,呈于BON.APPéTIT at 松赞的表里,叙写东方山地之上的“面包有生命”。
当世界各地的人们,跨越经纬,置身此地,品味的是野性发酵的本真之味,窥见的是潜藏于内的自我与天地。在这里,一切顺从自然,根植在地,有机生长。



▼平面图



▼剖面图



项目名称::BON.APPéATIT at 松赞
项目类型:商业空间设计 烘焙店设计
设计方: 8:00AM DESIGN八点设计
联系邮箱:yuchicool@qq.com
完成年份:2023
设计团队:张宇驰
项目地址:云南香格里拉松赞林卡酒店
建筑面积:10.88㎡
摄影版权:八点设计
客户:BON.APPéATIT BA法式烘焙
材料:杜邦纸 藤编板 天然洞石 黑桃实木


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电话:15011229364 (同微信) 也可以在这里提交:我要设计










 

 

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旭友 2024-8-20 15:56 来自: 中国
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