为访客保留一段静谧慢时光|慕森設計_餐饮空间_室内设计联盟

試問各位，用什麼姿態存在於這個花花世界呢?你是你，社會是社會，世界是世界，層層向外推去，我們就不斷地被逼蓍絢爛，也因此被迫時常更換，更換每天的妝容與穿搭，更換生活的樣貌與說話的技巧，更換人生道路亦或嘎然停止。依舊的，你是你，社會是社會，世界是世界，為了融合，圈層向内反推，開始覺得生活辜負了你，壓力與焦躁不知不覺地發食鲸吞地化掉你生命的核心。

人的核心究竟為何?日本提出「诧寂」一-詞，陳述-種更内在，更寬容的生命之道。侘寂甜點店的空間設計，即意同顯化「诧寂」無偏差的解釋:從選址的周邊環境，推進到内裡設計、再進一步到甜點、最後落至來客的心，如同心圆一般慢慢縮小感官，一層層鋪陳手法，暗喻生活過程本是複雜，卻又在每一層的圆裡，都相互在映襯一個事實:力定和諧的力量，在於心的恒靜。

店址雖座落於喧鬧的市中心，周邊卻被綠意公園舆潺潺河川擁
抱。本為日式兩層樓洋房，即述說了-份寂靜又浪漫的時代
感。兄妹分别從澳洲、日本習得甜點專業，起心動念只想和純
粹且平靜的人們，透過甜點分享他們對生活的初衷，尋到能實
現內心語境的緣分。

設計師先從環境周邊開始延伸外圍綠意，在庭院中鋪.上細白
沙，利用耙模缩出多個同心波紋，拉出枯山水的日式風情，亦
假亦真，踏入的那一刹那，就先啟動了寧靜的開關。戶外的網
式鐵件帷幕，巨型且強烈的包覆，純淨的白色搭配鬱管綠意,
更顯張力。像是一個獨立的結界，安放少許的座位，讓短暂停
留的人，也能享受與紛亂隔離的安全感。

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推門入内，迎面而來的吧台，開闊了視覺。擬真如鐘乳石般，
一氣呵成地由壁面長至天花爾後再向下垂降，將天井沒入中
心，引自然光成為聚光燈效果，牽弓|著眼球不由自主地看向吧
台手，與其創作出的美味。為凸顯甜點的七彩，設計師刻意讓
吧台以灰色與乳白調作為基礎，像是布景般，主角登場後，怖
景就安分地烘托。同時間，一樓的另一區塊，則以玻璃隔出了
工作室，將廚師與甜品的互動，毫無保留地呈現給來客，而主
人與廚師對甜點的堅持與創想，在此空間不斷迸發，也成為了
美化空間的靈動色彩。

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趨步上樓，沿途細節處埋藏日式家徽的紋理，隨性所致，卻仿
若又有規律，形成了探索的樂趣。日式洋房本在結構上較為窄
小，二樓為求多元的空間需求，刻意去除了多餘的遮蔽，打破
牆與壁的硬式隔閡，讓空氣與光流動，也符合了空間想讓來客
隨遇而安的興致。以沙發安放愜意的人，以會議空間接待重要
的人事物，甚至就連員工休憩室，也在規劃之内。冀求任何一
個來的個體，都能在此紓緩，體會诧寂之美。

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不規律、不講究、不完美，是侶寂的核心，設計師預留了那失
落的一塊，是期待迎來的人，帶著你的生活方式嵌合其中，完
整其空間。和諧的力量在於人心，那樸質或粗糙、複雜的外在
與物質，並不應讓你慌亂失衡，侘寂甜點店接住了現代人渴望
調頻的心，於場域内暗示，用甜點作為安撫，而你，或許能在
這靜謐且專注的一瞬，找到整合内外的能力。

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