本帖最后由 尤格设计 于 2023-10-10 11:28 编辑
超级牛扒于2009年落户苏州起，至今已经有14年的经营历史，在众多牛排爱好者心中有着良好的口碑。老店选址新区永利广场，营业面积近两千方，提供从个人到多人用餐的全消费场景，同时兼具社交属性。尤格此次受邀参与胥江龙湖天街店的设计，是超级牛扒从大店到精品店，从传统商圈向商业综合体店铺所迈出的新的突破。 相比较而言，商场店在菜品上讲究创新，精简，管理上要求快速高效，除了要给顾客提供良好的就餐感受之外，如何实现店铺坪效最大化也是设计师需要考虑的重中之重。我们以功能和商业考量为第一出发点，加以指向性，偶发性为辅助的解题思路，结合空间氛围的营造，达成整体的设计目标。
01. 氛围感 陶砖与木质的温润，是材质的碰撞与融合。借由灯光，装饰物，在刻意与不经意间借由设计的安排，为空间增添了一丝诗意。
02. 指向性 对于设计师而言，每一根线条的形状都会讲述不一样的故事，而光的功效也不仅仅是亮与暗的对比，它们存在的位置，大小，明暗，尺度的变化，每一个细微的细节都是设计的考究。指向性，是设计借由微小的变化，在空间中为动线感知而埋下的伏笔。
弧形，是由内向外的过渡，它是不经意的设计安排，保存内与外，界与界之间的分隔，却又比直线讲述了更为细腻的情感。转角的灯光与跳脱出墙的绿植，是为直白过渡而保留的叙事空间。
原始空间的联通性被两个庞大的结构柱无情的分隔，在被割裂的空间中，如何合理而巧妙的处理好后厨与服务台，并兼顾出回餐，同时要考虑到前场员工最高效的工作方式，还要保证餐位最大化的同时又不能牺牲客座的舒适度。这些每一个点好似与设计的美观度都是冲突的，找到平衡，多者兼顾才是设计的真正价值。
我们采用弧形的策略，将就餐区一分为二，再加以半高的隔墙形式，保证空间边界的同时，也增加了视觉上的递进关系。顶地造型的呼应，辅以灯光的协助，也更加明确了空间的层次感。材质的选择上，以温润木材与自然的陶砖，保证空间基调的同时，也整体营造接近大众的亲和感。
04. 偶发性 偶发性是指在这个项目中，因为某些功能设定的优先性而产生的不利因素，以及原始空间中存在的不规则墙体。在面对这些问题时，我们并没有因为要刻意的去追寻某种设计上的平和，而去拉直这个空间，顺应空间形态，以圆形切割与交叉的设计手法，顺势得出了一个特定的卡座区域。这不仅仅在客座形式上增加了整个餐体的丰富性，同时也为整体空间留有一些景观性空间，而这种看似无用之用的景观留白恰恰是一个空间是否具备设计完整性的平衡力。
空间设计从来都不是设计师个人的独奏，尤其是在商业设计之中，风格亦或是材质都只是众多设计媒介中的一种，设计的最终目的是为助力更好的商业成长。在项目预算范围内，考虑落地的精准性和时效性，用最具有投资性价比的设计手法，在设计的诗意与商业的定位之中找到一个良好的平衡点才是我们追求的商业设计法则。
△ 平面图
项目业主丨超级牛扒 项目地址丨江苏·苏州 项目面积丨210m² 设计总监｜祝年微
执行团队丨丁兆高，康文俊，乔乃睿 设计时间丨2023.4 完工时间丨2023.7 项目摄影丨晟苏摄影
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