酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中
添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制
品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。很多人都知道喝
酸奶对身体健康有好处，然而喝酸奶未必人人都会正确科学地喝。

　　空腹不宜喝酸奶

　　为什么空腹时不宜喝酸奶呢？这是因为通常人的胃液酸碱度在PH1-3之间，空腹
时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在pH5.4以上，如果在空腹
时喝酸奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大降低。
如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，pH值上升到3-5，这种环境很适合乳酸菌的生
长，特别是在饭后2小时内饮用酸奶，效果最佳。

　　酸奶不能加热喝

　　酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，其物理性状也会发生
改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。酸奶最有价值的东西就是
酸奶里的乳酸菌，它不仅可以分解牛奶中的乳糖，从而产生乳酸，使肠道的酸性增
加，且有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用，如果把酸奶进行
加热处理，酸奶中的乳酸菌会被杀死，其营养价值和保健功能便会降低，因此饮用
酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用
。

　　饮后要用白开水漱口

　　酸奶中的某些菌种及所含的酸性物质对牙齿有一定的危害。对于儿童来说，喝
完酸奶后如不进行漱口，特别容易出现龋齿。

　　不能用酸奶服药

　　用酸奶代替开水服药是不正确的习惯，应加以改正。特别是不能用酸奶服用氯
霉素、红霉素。磺胺等抗生素及服用治疗腹泻的一些药物，因为这些药物同样也会
破坏或杀死酸奶中的乳酸菌。

[ 本帖最后由 截腿专家 于 2007-1-22 17:26 编辑 ]

不错,,又学了点知识~~~