经营经验不足,利用面积无效如果酒店没有发生第一个原因中的情况,而业主没有找到有专业、有经验的经营管理 者,对于现成的经营空间不懂如何使用,其结果是造成同样的面积产出无效。
有经验的经营管理者,对于每一平方米的面积,都在思考如何有效益产出。大堂的空余面积,会经营一个小小的、十分 温馨的钢琴酒吧,电梯旁、走道边的1、2 平方米面积,都会考虑用做书报亭、礼品店、小饼房,而且每一个角落都布置的 十分得体,这些角落的辅助性经营项目,即满足了顾客的需求,又有客观的经济效益的产出。
没有经验的经营管理者,造成大量的面积空余,或在不恰当的地方,经营不恰当的项目。举例来说,小小的饼房,并不 是在任何楼层的角落都可以经营的,一般都会安排在底楼的餐厅或酒吧附近。有的酒店,把饼房放在二楼或三楼的商场一起 ,销售的结果就不甚理想了。有的酒店,大堂大到可以开车,空空如也,什么也没有利用,要论气派可能可以,但要论平方 米的产出,就很难列示了。
以上的两点说明了,无论是筹建期的设计原因,还是经营期的经验原因,有限的、昂贵的建筑面积,无论是由于功能问 题,还是经营思路问题,使得面积的有效利用率不高,这同样是造成酒店利润流失的另一个“黑洞”,这个“黑洞”在目前 许多酒店中存在,而且往往是没有经验的经营管理者所还没有意识到的。
对于酒店行业来说,要和国际接轨,首先要使酒店都有盈利。要有盈利,就要想办法堵掉以上种种原因造成的“黑洞” .如果已经存在“黑洞”的酒店,需要有一段时间、花大力气的调整才得以赢利的话,新建酒店千万不要再为以后的经营管 理者留下任何的“黑洞”.酒店行业的投资主体可以是各行各业,但社会化专业人才的使用是不可或缺的。 |
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