有好策划好设计，木匠师傅也能开餐厅_餐饮空间_室内设计联盟官网-设计师互动平台

周国才

本帖最后由空间印象SIDD 于 2016-7-11 15:02 编辑

最近，在珠海每一间会所一楼开了一家以江湖菜、小龙虾、撸串为招牌的餐饮店，名字也很玩味，叫“老板很二”，自试业半个月以来，老板天天被骂却天天门庭若市，这里边到底发生了什么事？到底是客人太“作”，还是老板太“二”？

项目地址：珠海，香洲区，每一间会所

项目面积：300m2

服务范围：策略定位+品牌形象设计+室内空间设计+软装陈设+外观设计

项目类型：餐饮空间设计

空间策划设计设计：空间印象+传家装饰

品牌整合设计：象外品牌

施工：传家装饰

老板，原是木匠师傅，现在是传家装饰的老板。

本来只是想给自己员工搞个食堂，用点儿安全油，吃点儿放心菜，好好安心工作。可开工的时候，地板全部石材、格局全部原木……四邻相继来访，这下搞得收不住啦，所以干脆一拍脑袋，改主意开餐厅算了。

于是乎，「老板很二」就诞生了。

这是继900°烧烤工坊之后，空间印象和传家装饰再度联手打造的餐饮品牌。

老板很二

老板手艺人出身，也是一讲究吃货，第一次做餐饮。吃遍珠海餐厅，发现好吃的就那么几家，每家也就那么几道菜好吃，所以就萌生了一个想法：为何不把各地好吃的菜都找出来？全放到一起，客人想吃哪个就点哪个，闭着眼睛点，道道都好吃。案名碰撞的时候，大家实在是找不出比“老板很二”更贴切的了。创意、通俗、好玩、接地气，案名极具传播力，自带话题性，来这吃饭，光这一名字就够玩味、欢乐一阵子了。

产品结构很二

老板有二十多个，个个都是吃货，凡好吃的菜必须都弄进来。

去过老板很二吃饭的人都知道，这儿大江南北融合菜、改良菜、季节菜、江湖菜，一网打尽；还有撸串啤酒、小龙虾、咖啡和甜品，菜品跨界跨得的确有点二。老板却说：“菜肴不是唯一因素，餐饮的好坏，主要看综合因素”，所以从一开始就给了餐厅很明确的定位， 40%的主餐改良菜+25%的烧烤啤酒+10%的特色小龙虾+10%的咖啡+15%的空间环境

菜品不二

高价聘请的厨师团队，数得着的菜系样样都能来，二十余年烹饪经验，身手绝不是盖的。凡好吃的菜品，都必须上咱二老板的品牌墙。

员工一百多个，个个都是品菜员，不好吃的立马砍了没商量；点餐率不到30%的，必须砍掉。

好吃的菜几百道，都不含糊，但不保证每道菜当天都能点到，不应季当天，不上！不安全卫生，不卖！

大部分食材都是来自一千多公里的洞庭湖畔、长江周边。食用油选用家乡菜籽油、花生油，小龙虾来自洞庭湖畔，羊肉来自内蒙草原羊，牛肉选用北方耗牛肉、米酒来自荆州古城老作坊……

§ 咳咳，此处划重点！良心推荐招牌硬菜 ☞ 洞庭小龙虾、草原羊蝎子、剁椒笨鱼头、长江里很刁的鱼、还有羊肉串、澳洲啤酒……重要的事情不说第二遍喔，不点您可就真二了（捂嘴笑）

品牌不二

老板的“二”，绝不是傻，而是大智若愚，眼光远大的“二”，老板用匠心来做餐厅，不计成本，不求利润，只为了能让食客吃得好，吃得过瘾。老板自我调侃说：“在我傻二心里吧，事实胜于雄辩，我怕是真的要做点好吃的给大家了。”“简洁、粗犷、个性”是这套品牌VI的基本调性，偏日式的设计感带有点“二而不二”的哲学延展。既然老板很二，那就把这位很二的老板摆上台面吧，在已有设计元素中结合手绘处理的老板形象，配以独特玩味气质的腔调。