对于广大食客而言，2015年是一个奇怪的时间分水岭。这一年，在全国一二线城市的街头，一种神秘的中华料理陡然间冒了出来——它就是潮汕牛肉火锅。虽然作为一个小众偏门的火锅门类，不入“火锅大佬”——重庆火锅和老北京涮肉的“法眼”，但它却凭借着清汤锅底和新鲜牛肉，不声不响地后来居上，成为人们舌尖上的新宠儿。到底是一股什么样的神秘力量，让它在拥挤不堪的中华美食榜单中，顽强地占据一席之地呢？

根据尼尔森2015年《全球健康饮食趋势》报告显示，打上“自然”标签的食物，其销售量在两年内上涨了24%。而潮汕牛肉火锅新鲜、清淡、健康的理念，恰好符合了这一饮食偏好的变化。研究表明，随着人们的生活水平日益提高，所能获取到的食材也更加新鲜，也就无需使用重口味的调料。如此一来，人们往往会偏爱食材的鲜味，而非某种刺激性的强烈味道。潮汕牛肉火锅得以从重口味的菜系中大放异彩，受到食客们的热衷与追捧，很大程度上归功于返璞归真。

然而，当潮汕牛肉火锅的门店如雨后春笋般遍布杭城的各个角落时，问题也随之而来：同类餐饮门店数量众多、竞争激烈、同质化严重，消费者普遍审美疲劳，难以产生记忆点。因此，对于传统老字号潮汕牛肉火锅品牌——牛焱火锅而言，塑造品牌标识度、提升品牌差异化迫在眉睫。于是，牛焱火锅委托许可餐饮设计进行一系列的品牌形象升级改造，一改传统火锅店千篇一律的刻板印象，为该品牌注入了新鲜血液。

为了让牛焱火锅的品牌形象更具有辨识度，许可餐饮设计在品牌LOGO的革新方面动足了脑筋。可以看出，原有品牌LOGO中的字形松散，虽然运用“火”和“牛”的形象来呈现牛肉火锅的概念，但是这样反倒让消费者难以辨认出品牌名称。再加上“焱”字属于生僻字，无疑大大增加了牛焱火锅的识别成本，不利于品牌的快速传播。

相较而言，新LOGO有意进行了扁平化调整，化繁为简，在视觉效果上更引人瞩目。以缺口的红色圆形图案为底，像是被咬了一口的牛肉丸，将品牌信息浓缩成一个符号，在一定程度上增加了品牌的传播优势。不仅如此，新LOGO中加入“NIUYAN”的拼音注解，字体方正大气又不失简洁明快，不仅焕发出蓬勃朝气，而且更容易被食客们识别，在潜移默化间扩大了品牌的知名度和影响力。

为了塑造一整套鲜明突出的品牌形象，杭州许可餐饮设计为牛焱火锅重新设计了店内文化墙，通过看似杂乱实则相得益彰的形象符号，如“牛、洋葱、番茄等”，向食客们传达一种食材新鲜、品质有保障的经营理念，令人过目不忘。文化墙采用红底白字的设计，给顾客们以强有力的视觉冲击，以至于用餐过后的很长一段时间里，他们只要看到红白两色，就能想到牛焱火锅，从而使品牌形象深入人心。此外，在菜单设计中，许可餐饮设计也特别加入了有关潮汕牛肉的科普小知识，能够让食客们一边品尝美食，一边了解潮汕牛肉火锅的文化特色，进而体会到牛焱火锅“只做健康好牛肉”的品牌主张。

如今，潮汕牛肉火锅行业市场已趋近饱和，是因循守旧被动退出市场，还是推陈出新主动谋求变革，就要看各位餐饮老板如何应对了。而本文的主角——牛焱火锅，显然选择了后者。品牌升级改造设计是许可餐饮设计的优势所在，而牛焱火锅正是在许可餐饮设计的帮助下，将自己的品牌知名度和影响力发扬光大，进而在同类门店中脱颖而出。

许可餐饮设计顾问经典设计案例：

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：

许可餐饮设计顾问隶属于杭州锐美品牌设计有限公司，专精于“餐饮品牌设计与策划”，主要服务于“从0到1”的餐饮品牌创建型客户，和“从1到N”的餐饮品牌升级型客户，其中 “从1到N”的餐饮品牌升级改造设计服务是许可餐饮设计顾问的“拳头产品”。我们以“助餐饮人圆品牌梦”为经营使命，以“让每个城市都有我们设计的餐饮品牌”为企业愿景，以“坚守专业，情真意切，以终为始”为核心价值观，以“日日不断，滴水穿石”为企业精神，以“近者悦，远者来”为经营理念，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，创意传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。

联系人：许总监

总监专线：13958029310

个人微信：13958029310（许可健）

微信公众号：xuke-design（许可餐饮设计顾问）

对于广大食客而言，2015年是一个奇怪的时间分水岭。这一年，在全国一二线城市的街头，一种神秘的中华料理陡然间冒了出来——它就是潮汕牛肉火锅。虽然作为一个小众偏门的火锅门类，不入“火锅大佬”——重庆火锅和老北京涮肉的“法眼”，但它却凭借着清汤锅底和新鲜牛肉，不声不响地后来居上，成为人们舌尖上的新宠儿。到底是一股什么样的神秘力量，让它在拥挤不堪的中华美食榜单中，顽强地占据一席之地呢？

根据尼尔森2015年《全球健康饮食趋势》报告显示，打上“自然”标签的食物，其销售量在两年内上涨了24%。而潮汕牛肉火锅新鲜、清淡、健康的理念，恰好符合了这一饮食偏好的变化。研究表明，随着人们的生活水平日益提高，所能获取到的食材也更加新鲜，也就无需使用重口味的调料。如此一来，人们往往会偏爱食材的鲜味，而非某种刺激性的强烈味道。潮汕牛肉火锅得以从重口味的菜系中大放异彩，受到食客们的热衷与追捧，很大程度上归功于返璞归真。

然而，当潮汕牛肉火锅的门店如雨后春笋般遍布杭城的各个角落时，问题也随之而来：同类餐饮门店数量众多、竞争激烈、同质化严重，消费者普遍审美疲劳，难以产生记忆点。因此，对于传统老字号潮汕牛肉火锅品牌——牛焱火锅而言，塑造品牌标识度、提升品牌差异化迫在眉睫。于是，牛焱火锅委托许可餐饮设计进行一系列的品牌形象升级改造，一改传统火锅店千篇一律的刻板印象，为该品牌注入了新鲜血液。

为了让牛焱火锅的品牌形象更具有辨识度，许可餐饮设计在品牌LOGO的革新方面动足了脑筋。可以看出，原有品牌LOGO中的字形松散，虽然运用“火”和“牛”的形象来呈现牛肉火锅的概念，但是这样反倒让消费者难以辨认出品牌名称。再加上“焱”字属于生僻字，无疑大大增加了牛焱火锅的识别成本，不利于品牌的快速传播。

相较而言，新LOGO有意进行了扁平化调整，化繁为简，在视觉效果上更引人瞩目。以缺口的红色圆形图案为底，像是被咬了一口的牛肉丸，将品牌信息浓缩成一个符号，在一定程度上增加了品牌的传播优势。不仅如此，新LOGO中加入“NIUYAN”的拼音注解，字体方正大气又不失简洁明快，不仅焕发出蓬勃朝气，而且更容易被食客们识别，在潜移默化间扩大了品牌的知名度和影响力。

为了塑造一整套鲜明突出的品牌形象，杭州许可餐饮设计为牛焱火锅重新设计了店内文化墙，通过看似杂乱实则相得益彰的形象符号，如“牛、洋葱、番茄等”，向食客们传达一种食材新鲜、品质有保障的经营理念，令人过目不忘。文化墙采用红底白字的设计，给顾客们以强有力的视觉冲击，以至于用餐过后的很长一段时间里，他们只要看到红白两色，就能想到牛焱火锅，从而使品牌形象深入人心。此外，在菜单设计中，许可餐饮设计也特别加入了有关潮汕牛肉的科普小知识，能够让食客们一边品尝美食，一边了解潮汕牛肉火锅的文化特色，进而体会到牛焱火锅“只做健康好牛肉”的品牌主张。

如今，潮汕牛肉火锅行业市场已趋近饱和，是因循守旧被动退出市场，还是推陈出新主动谋求变革，就要看各位餐饮老板如何应对了。而本文的主角——牛焱火锅，显然选择了后者。品牌升级改造设计是许可餐饮设计的优势所在，而牛焱火锅正是在许可餐饮设计的帮助下，将自己的品牌知名度和影响力发扬光大，进而在同类门店中脱颖而出。

许可餐饮设计顾问经典设计案例：

【品牌小档案】走进许可餐饮设计顾问：

许可餐饮设计顾问隶属于杭州锐美品牌设计有限公司，专精于“餐饮品牌设计与策划”，主要服务于“从0到1”的餐饮品牌创建型客户，和“从1到N”的餐饮品牌升级型客户，其中 “从1到N”的餐饮品牌升级改造设计服务是许可餐饮设计顾问的“拳头产品”。我们以“助餐饮人圆品牌梦”为经营使命，以“让每个城市都有我们设计的餐饮品牌”为企业愿景，以“坚守专业，情真意切，以终为始”为核心价值观，以“日日不断，滴水穿石”为企业精神，以“近者悦，远者来”为经营理念，致力于中国传统餐饮美学精神和现代设计语言交融的践行。

团队凭借专注、专业、专心的职业素养建立市场信赖，开拓了以餐饮命名策划为入口，餐饮文化策划为根基，餐饮VI设计为主线，餐饮SI设计为媒介等多要素和合为一的餐饮创意生态系统，为餐饮人提供“统一形象，创建内容，创意传播，激发成长”的客户价值。许可相信：诚意正心做餐饮，老天也会帮助你。

联系人：许总监

总监专线：13958029310

个人微信：13958029310（许可健）

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