|
gm（grasse matinee）观沙里烘焙工坊，一家涵盖料理类面包、咖啡和融合菜等丰富产品的新型烘焙工坊品牌，专注于为当代年轻消费者带来高质感的美食体验，倡导健康、自然、精致的生活方式，并希望为消费者带来即时的产品体验情绪。 ▼项目概览
项目位于青年向往之城长沙观沙岭一处园区内，该项目也是品牌方对于自身新商业模式的新探索，品牌名中的gm是”grasse matinee”的缩写，源于法语“睡个懒觉”之意。希望打造超chill的氛围，让大家在快节奏的生活里,能有一个空间慢下来。
▼门头近景
针对品牌服务的消费人群及产品定位，我们充分利用了原有场地的优势及特点，通过精致与粗犷的材料对比，呈现出张弛有度的空间感受，重塑空间感知。同时依据不同的多维的产品属性，以多元化和可视化的设计形成整体的叙述脉络，极大地丰富了消费者的感官体验，由原始、具象、温度的设计表达回应于品牌的核心定义。
▼分析图
▼楼梯
1 城市停靠站
City Bus Stop 未经雕琢的质朴与纯粹，往往蕴含着自然而真实的力量。外立面作为顾客触达的第一道视角，保留着原有场地的真实感与粗犷感，只对其原有楼梯进行上色处理和柱子表面进行人工的打毛处理，以一种原始的、本真的、艺术的形态展露着建筑的美感。
▼门头近景
粗犷与精致并非对立，而是在不同层面上相互叠加，共同趋向于构建一个更加丰富多元的整体。上下折叠窗的引入，构成室内外的流畅对话，进一步增强空间的松弛感，赋予了更多的通透与流动。展架及金属制品的点缀，无形中与粗犷的肌理形成了鲜明的对比，既是对立，又相互统一。
▼漫画插画
▼细部
2 烘焙天地
Baking World 将建筑的语言延伸至室内，空间内保留着大面积纯粹的原始元素。在此基础上，吧台以成片的不锈钢无缝拼接而成，表面经过特殊的肌理工艺处理，呈现出纯粹而精致的感受，构成前区的视觉焦点。同时，凭借其细腻的材质属性，极大地强化了空间的层次感。
▼当灯光照射，吧台上方的产品被无限放大，聚焦于整个烘焙天地
天花之上，刻意保留的裸露风管形态与不锈钢台面的冷冽光泽相互映衬，构成一种微妙平衡。吊灯延用不锈钢作为主体构造，集工业美学与精湛工艺于体，错落有致的线条与立体结构，在光影交错中展露出一种极具视觉冲击力的机械美感。
▼裸露风管形态与不锈钢台面细部
主次分明，层层递进，是设计上的主要策略。位于前区的休闲区，选择开放式的设计手法，侧重于利用材料本身的纹理特质来展现空间的质感层次。
▼没有过于繁复的造型装饰，保持整体上的简洁与纯粹
▼细部
3 可视工坊
Visual Workshops 空间的尺度，除却物理尺寸上的度量，更塑造了深度的感官体验。中区采用斜切设计的聚焦点，结合相对较长的阵列式排布，营造出一种强化的透视效果，在视觉上产生向内的延伸与引导。同时契合烘焙工坊的日常需求，采用功能性与原生态兼具的米面粉展架，其浑厚而真实的质感与空间调性不谋而合，增添了一种真切的、贴近生活的体验。
▼可视工坊
▼大面积可视化厨房带来深度交互、探索、分享的综合体验
▼细部
大面积可视化厨房，带来深度交互、探索、分享的综合体验。商业空间的底层逻辑，在于激发消费者对品牌理念及产品的深度共鸣。用餐区设立大面积开窗，建立起空间的视觉窗口，将烘焙艺术的每一个瞬间框定其中，体现品牌对专业烘焙技艺，的尊重与追求，同时满足于消费者对烘焙过程的好奇窥探。
▼大面积可视化厨房
侧面的窗口如同取景框一般，捕捉并留下建筑的原生形态，亦让人在行进间得以窥见烘焙师傅的忙碌身影，就某种程度上而言，空间尺度与情感体验在此刻构成了一种双向互动的闭环。
▼通过精细打磨展现基底的质地，让原始的空旷感服务于空间本身
4 闲亭天地
Leisure world 基于品牌的设定，空间由不同的功能板块构成。中区后方，兼具咖啡厅与酒吧的复合型空间，满足于不同情景下的商业业态。天花以大型体块穿插交织，经过简单的表面处理，保留着材料本真的纹理。其中水吧台上方的造型，运用折纸结构形态，在规整的空间布局中展现出上下起伏的灵动美感，为周遭的厚重感中注入了一抹轻盈与活力。
▼分析图
▼水吧台的设计与前区吧台一脉相承，透过金属本身的特有质感彰显空间的品质
墙面材质选择了仿清水混凝土的水泥板铺贴而成，模拟了原始浇筑的真实感，同时在分缝与接缝的处理上，采用了极为严谨的工艺，确保了材料之间的完美衔接。粗犷的肌理表面、精细的制作细节，由空间的呈现回应于品牌秉承的内在核心。
▼冷硬的质地与天花的轻巧呈现形成鲜明而有趣的对比，进一步强化空间的层次与视觉效果
可视化的菜品制作强化了用餐体验，亦可形成较强的交互感。多场景的空间融合，也无形中强化了消费者的情景体验。水泥板的肌理与质感、顶部自然展现的梁柱结构，极简的材质与形态，共同构建出一个现代而又不乏艺术感的空间基调，营造出纯粹而简洁的用餐氛围。
▼开放的餐区、可视化设计、形成亲和力
5 坊下木屋
Wooden house under the square 在低调而内敛的工业氛围中，一座温暖的坊中小屋赫然于眼前。复古水泥漆与混凝土板的粗犷底色上，木质框架以交错叠砌的姿态撑起空间的骨架，如林间木屋的转译——空间结构的划分、无缝拼接的原木、层叠的卡座隔断，以几何语言带来更有温度且自然的场所体验。
▼分析图
▼坊下木屋
木屋的设计以木质为构造，温润的质感在一定程度中和了空间的空旷感，带来更有温度且自然的场所体验。镂空框洞丰富了空间的流通感，营造一种开放而通透的就餐环境，通过布局与功能的合理调配，深化场景体验。
▼温润的质感在一定程度中和了空间的空旷感
▼木屋的设计以木质为构造
木屋区域正好位于空间的高低交汇处，作为核心功能区带，以镂空设计进行序列性关联，鲜明的尺寸对比，贯穿其间的矩阵，光线被筛落成斑驳影画，虚实间串联起餐厅与饮品吧的互动趣味。作为品牌空间的重要板块之一，通过布局与功能的合理调配，满足于不同情型的业态场景。木质格栅墙以框洞打破封闭感，框景般透出后方绿意，亦如传统木屋借景自然的智慧，更添几分悠然闲适。
▼木屋区域正好位于空间的高低交汇处，作为核心功能区带
▼层叠为半私密的隔断，营造出截然不同的用餐体验
▼餐厅右侧，室内与户外交汇
当夜幕低垂，悬挂于小酒馆区域的定制霓虹灯被依次激活唤醒，组合、叠加、发散热烈的红色光线如同流动的火与焰，在金属与水泥的冷硬之间穿梭舞动，展现出一种玩酷、个性、不羁的姿态，呈现与白天完全不同的用餐氛围。
▼小酒馆区域
大面的块体塑造不同的空间观感，使得边界变得模糊而富有层次。原本硬朗的空间中渐渐被炽热而迷人的氛围所笼罩，悄然过渡充满魅力的酒馆场景。材质肌理、空间布局、氛围营造在整体呈现中层层递进，相关交织，于感官体验上将品牌的内在精神与空间感受相结合，创造了一种超越物质层面的情感链接。
▼大面的块体塑造不同的空间观感
▼细部
洗手间作为不可或缺的场域，设计从功能性的角度出发，附加一定的审美考量。在整体上以圆形布局为主导，拓宽视觉边界，有效缓解局促的现场环境，同时利用穹顶设计的弧度延伸，引导视线向上流动，呈现出更为开阔的空间感，赋予了空间一定的韵律美与层次感。
▼洗手间
设计与功能紧密相连，位于工坊的另一侧出入口，借鉴大型仓库的折叠门设计，使其成为了一个显眼的打卡区域，增强了外立面的层次与视觉吸引。而对于不可变动的消防楼梯，将其包裹在一个L型装置之内，让原本可能显得突兀的部分变得流畅而富有艺术感，成为空间自然延伸的一部分。
▼夜景
结语
Conclusion 基于品牌的核心价值，从场所的原生环境汲取灵感，以具象的设计叙述回应于品牌对于质感与温度的追求，更通过新的碰撞与链接，将品牌的理念融入空间之中，使得消费者在每一次进入的时候，都能深刻体会到品牌的特有文化与深层含义
▼剖面图
▼轴测图
项目名称：gm·长沙观沙里烘焙工坊
项目类型：室内商业空间设计
设计方：UND设计事务所
公司网站：http://www.u-n-d.cn/
联系邮箱：und_ltd@126.com
项目设计：2024.6
完成年份：2024.12
团队主创：马英康，王润维，张明统，马衍浩
设计团队: 陈希雯，谭炫华，萧展灏，杨洁柔，潘鑫，莫受觉
项目地址：长沙市银杉路锦绣拾光4栋
建筑面积：1000㎡
摄影版权：程小乐
客户：gm
材料：水泥漆，混凝土板，金刚砂，不锈钢青石做旧，实木板
| 
京公网安备 11010502043275号)
