猪杂热气腾腾
番禺堪称是乡村美食的聚集地。在这里，几乎家家食肆都打出“新鲜猪杂”的牌子招徕客人。
每晚12时左右，店家门口便有一排排的食客在等待刚从屠场运回的新鲜猪杂———就如一些食家说的，“新鲜得烫嘴”。这些鲜猪杂通过大厨烹饪，出来的菜式特别鲜美可口。比如，“活力猪肝水”就曾获得1999年国际美食节“名牌美食”称号。它是用药材熬成汤底，再把猪肝放下去浸，浸出的猪肝水鲜甜有益，有很好的补血功效。此外，“铁盘猪杂”、“猪杂粥”、“猪杂烩”等也早已深入人心。据说有些猪杂菜式还曾获得美食节大奖呢,。
炖鸡竹香扑鼻
番禺钟村一直以食鸡闻名。一些鸡场为增添野趣，客人参观时拾到的新鲜鸡蛋可免费奉送，以培养感情。雄峰商城附近的食肆，香蕉、果树笼罩下的餐厅非常简陋，但只要试过那客人必点的竹筒炖鸡，你就要另眼相看了,大家可以去上仔细查查。
竹筒炖鸡用的是近一岁、肌肉结实、肉质丰富的走地鸡，用川芎、田七、蟾稣等十多种中药配方汤料炮制，再放入碗口大的竹桶里，慢火炖上几小时，直至肉皮自然分离为最佳。小试一口，汁浓味香，鲜甜无比，实非一般器皿炖鸡可比。
另外，番禺的河海鲜菜式也比较出名，如“白灼麻虾”、“清蒸肉蟹”、“沙锅鱼头煲”等；“吊烧田鼠”、“卤水蛇碌”、“黄阁烧鹅”等风味特色菜也值得一试。
小吃韵味悠长
番禺还有许多本地特产，如沙湾的“姜埋奶”，选用水牛奶，加热后与姜汁撞在一起，便成了既像豆腐花、又像蒸水蛋一样稀中带稠的食品，却远比“豆腐花”、“蒸水蛋”来得香滑甜爽，且能温中、调胃、驱寒、养颜。
黄阁的良种番薯“蕉门红”，肉色茄紫，芳香清甜，不管清蒸，还是煮成糖水，都具有特殊的韵味，令人回味无穷。 |
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