餐厅的空间设计首先必需合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，作为一个整体。同时还要追求更高的审美和艺术价值。原则上说，餐厅的总体布局平面图是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的但是确实也有不少规律可循，并能根据这些规律，发明相当可靠的平面布局效果。

    餐厅内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。从生意上着眼，第一件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大校秩序是餐厅设计的一个重要因素。由于餐厅空间有限，所以许多建材与设备，均应作经济有序的组合，以显示出形式之美。

    所谓形式美，就是全体与部分的和谐。简单的简单的平面配置富于统一的念，但容易因单调而失败；复杂的平面配置富于变化的趣味，但却容易松散。配置得当时，添一份则多，减一份嫌少，移去一局部则有失去和谐之感。因此，设计时还是要运用适度的规律掌握秩序的精华，这样才干求取完整而又灵活的平面效果.餐厅设计时由于备用途所需空间大小各异，其组合运用亦各不相同，必需考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。

    有关的主要空间有如下几种：

顾客用空间：如通路(电话、停车处)座位，服务大众、便利其用餐的空间；

管理用空间：如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等；

调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等；

公共用空间：如接待室、走廊、洗手间等。

     对于中餐馆来说，营业利润并不是依靠就餐人数，而是依靠消费水平。为了能使餐馆的利润提高，包厢或包间就是一种好的形式。因为，首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境，他人干扰不了也不会干扰别人；其次，这样一个小空间里，服务水平和服务设施可以有很大的提高；再者，顾客可以延长就餐时间，用餐消费的开支可以随之提高；另外，由于是品尝性质的慢慢就餐，而且每道菜送上来时，服务人员可以向顾客介绍菜的内容，因此在这里也可以充分体现饮食文化。餐桌的大小会影响到餐厅的容量，也会影响餐具的陈设，所以决定桌子的大小时，除了符合餐厅面积并能最有效使用的尺寸外，也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。桌面不宜过宽，以免占用餐厅过多的空间面积。座位的空间配置上，有柱子或角落处，可单方靠墙作三人座，可也变成面对面或并列的双人座。餐桌椅的配置应考虑餐厅面积的大小与客人餐饮性质的需要，随时能做迅速做出适当的调整。

     餐厅的空间设计首先必需合乎接待顾客和使顾客方便用餐这一基本要求，作为一个整体。同时还要追求更高的审美和艺术价值。原则上说，餐厅的总体布局平面图是不可能有一种放诸四海而皆准的真理的但是确实也有不少规律可循，并能根据这些规律，发明相当可靠的平面布局效果。

    餐厅内部设计首先由其面积决定。由于现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。从生意上着眼，第一件应考虑的事就是每一位顾客可以利用的空间。厅内场地太挤与太宽均不好，应以顾客来餐厅的数量来决定其面积大校秩序是餐厅设计的一个重要因素。由于餐厅空间有限，所以许多建材与设备，均应作经济有序的组合，以显示出形式之美。

    所谓形式美，就是全体与部分的和谐。简单的简单的平面配置富于统一的念，但容易因单调而失败；复杂的平面配置富于变化的趣味，但却容易松散。配置得当时，添一份则多，减一份嫌少，移去一局部则有失去和谐之感。因此，设计时还是要运用适度的规律掌握秩序的精华，这样才干求取完整而又灵活的平面效果.餐厅设计时由于备用途所需空间大小各异，其组合运用亦各不相同，必需考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。

    有关的主要空间有如下几种：

顾客用空间：如通路(电话、停车处)座位，服务大众、便利其用餐的空间；

管理用空间：如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等；

调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等；

公共用空间：如接待室、走廊、洗手间等。

     对于中餐馆来说，营业利润并不是依靠就餐人数，而是依靠消费水平。为了能使餐馆的利润提高，包厢或包间就是一种好的形式。因为，首先包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境，他人干扰不了也不会干扰别人；其次，这样一个小空间里，服务水平和服务设施可以有很大的提高；再者，顾客可以延长就餐时间，用餐消费的开支可以随之提高；另外，由于是品尝性质的慢慢就餐，而且每道菜送上来时，服务人员可以向顾客介绍菜的内容，因此在这里也可以充分体现饮食文化。餐桌的大小会影响到餐厅的容量，也会影响餐具的陈设，所以决定桌子的大小时，除了符合餐厅面积并能最有效使用的尺寸外，也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。桌面不宜过宽，以免占用餐厅过多的空间面积。座位的空间配置上，有柱子或角落处，可单方靠墙作三人座，可也变成面对面或并列的双人座。餐桌椅的配置应考虑餐厅面积的大小与客人餐饮性质的需要，随时能做迅速做出适当的调整。