意粉屋」(The Spaghetti House)创立于1979年，是香港知名的意式面食连锁餐厅，在香港拥有二十多间分店，遍
布港九新界。随时代的变迁，该饮食集团希望「意粉屋」能蜕变出崭新的形象，在彰显品牌的历史价值之余，亦
能呈现出企业及其餐饮文化与时并进的精神。

革新一个传统品牌时，往往比要设计一个新的品牌来得困难。而局外人若着眼于表面的「去掉企业缺点保留优良
质数」的话，改良一个新的品牌当然是简单不过的事情，然而，在现实中，机乎没有人可以有一个百份百准确的
公式。若果革新的步伐走得太远，便会变成一个全新的品牌，甚至变得与现在的品牌毫不相干，但要是与固有的
品牌走得太近的话，亦失去了改革的重要意义。在这个尺度上，设计师比谁也要拿捏得准确。

「意粉屋」作为连锁式意大利餐馆，在革新品牌方面，利用室内设计将用餐变成一种体验，将品牌变为实体，让顾
客可以亲身品尝，这样设计不单单是提升其于市场上的地位，更强调了当中的独特性，并非流于一般市场上「制模」
似的快餐文化。此项目有三项设计要点：首先是革新连锁店的原有观念；其次是传统品牌的价值，第三是新的设计
原素。

「意粉屋」二十多间分店多位于交通便利的商场里，一直致力经营亲和、美味、便利的形象，赢得广大消费者的认
同。本案设计思考聚焦于树立「意粉屋」品牌活力朝力的新形象，并同时深化「意粉屋」二十多年来的历史价值。

在策划「意粉屋」连锁餐厅的品牌改造方向时，设计师企图在商业经营与空间设计等双重目的中取得平衡，同时延
续老顾客与品牌之间的深厚情谊，并满足现代顾客对于精致饮食文化的追求。

虽然本案属性为连锁餐厅，设计师仍为每一间分店塑造独有的特色。建构能辨识各个分店的脉络特征。空间策略取
向精致，藉由统一的配件元素维系连锁餐厅的整体基调，明晰彼此的关系，同时，又以跳脱的设计手法摆脱纯粹复
制的呆板，经由元素样貌的不断演变，为每一间分店诠释自身特质。

设计师保留餐厅原有的经典装饰，再在这个基础之上打造时代感的形象，作为延续品牌符号的策略。透过保留经典
元素的手法，让似曾相识的符号唤醒顾客对品牌的熟悉和亲密感，深化「意粉屋」难以复制的历史识别。

此外，设计师又保留旧有空间大量选用枣红色与黄色，再加入黑色衬托，作为连锁餐厅的设计主调。将原有西班牙
彩绘灯变成艺术装置，点缀空间细部，又将从而悬挂于餐厅的幽默漫画的尺度缩小，并作黑白处理，成为墙面的装
饰焦点。同时，分店加入崭新的造型构件，灵感取源意大利面的线性特征，依照分店风格演绎出直线、曲线、波浪
等立体轮廓，作为装饰墙面、照明、家具的别致纹理

意粉屋，意境很深，哈哈，还没看过瘾！