室内设计联盟 

当餐厅的生意特别火爆的时候,顾客会出现这样的经历。在过道找座位的时候与迎面走来的顾客或传菜的服务员擦肩而过;吃饭的时候看见服务员拖着垃圾从餐桌走过。去卫生间的时候来看见对面厨房门口堆着一堆待洗的餐具等等。这些都是餐厅设计中没有规划好的表现。


在餐厅设计中对动线是这样定义:顾客、服务员和、餐品餐具在餐厅的流动路线和方向。在实际的餐厅装修设计中,如果没有考虑到合理规划动线,就会造成顾客、服务员、餐品、货物、传菜员的流通不畅。
一、顾客动线设计。
原则上直线最佳,不要有任何迂回弯曲。避免给人带来人流混乱的感觉。一些大师常称动线为风水。实际上,两者确实有相通之处。
二、服务动线设计。
其路线为餐品从厨房出来,通过传菜员到各个餐桌,包括顾客吃完后的餐具回到洗碗间的路线。原则是越短越好,可以有效提高效率。尽量避免与顾客动线重合,顾客的动线和厨房的出入口保持距离。
三、厨房动线设计。
厨房这一块需要厨师长和设计师的密切沟通。确保即能提高工作效率,又能不影响厨房设备使用。首先要根据菜品进行制作时所需的设备进行设置,根据不同的设备和空间调整出最合理的动线。
四、最后需要考虑的就是消防疏散路线。
即一旦出现紧急情况,顾客的逃生疏散路线。一般来说,在保证消防安全的前提下,根据客流量确定一个最小宽度。

 

 

新媒体课 大宅全案设计 素材严选 设计师证书申报通道

sunmakesz

积分:2280

私信

全部评论
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

关闭

官方推荐 上一条 /1 下一条

加微信群

只欢迎设计师加群,做广告的一律不允许,加群请先加微信:snsjlm0

官方微信

关注微信锁定精彩,每日推送精选案例或资讯,公众号:snsjlm!

我要设计

如您需要设计,免费为您对接最适合您的设计师,电话:15011229364!

奖项证书

打通协会设计认证通道,提供证书申报服务,微信:13436879894!

  • 联系客服
    •   QQ 44247496

    •   13693232461
    • 工作日:早9点晚6点


      备用联系:15011229364(电话/微信)

  • 二维码

    官方微信/小红书

    关注室内设计联盟

    • 微信扫一扫关注本站公众号

      关注本站公众号
    • 小红书

      关注小红书
  • 发布
  • 收藏
  • 签到