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餐厅装修时厨房和操作间的装修应符合卫生、安全要求和操作方便的原则，餐厅厨房的装修设计应简单透明，最重要的是符合安全标准，有些餐厅将后厨设计成可视厨房，可视厨房对厨师职业道德和厨师环境要求高，下面尚泰装饰小编就来给大家说说餐厅厨房怎么装修符合标准？ 餐厅设计明厨、明档是餐饮业发展到一定时期的产物。设计厨师和明档，至少要注意不要因此设计而增加餐厅的油烟、噪音和展望场景。有些只应该在生产的最后阶段进行展示性的厨师设计，没有必要和盘子一起出去。 厨房的地板设计和材料选择，在选择新颖实用的防滑地板砖之前，使用红钢砖是有效的。无论厨房选择先进的运输烟罩，还是直接采用简单的排气扇，最重要的是使厨房，特别是烹饪区形成负压。负压是指排出的空气量大于补充进入厨房的新风量。这样厨房就能保持空气清新。 酒店厨房设计厨房的水和明沟，厨房的水槽(池)设计的时候，由于装备太少、太小，厨师跑得很远才能找到池子，所以忙起来很难考虑清洗，厨房的卫生不能接受。因此厨房设计应充分考虑原料冻结、清洗，厨师应采用清水和清洁水的各种需求，尽量在适当的位置使用单槽或双槽池，确保食品生产环境的清洁卫生。 设施装修应注意以下事项: (1)炉子需要水源，安装水龙头操作和清洗方便。 (2)使用气体作为燃料，除了在接口处使用软管外，气源和炉子之间必须用硬管连接的气源必须进行防火、防爆处理。 (3)厨房内高热、潮湿、有火源，电路最好使用暗管。特殊情况下不能使用暗管时，请用绝缘、阻燃的硬管套装固定。 (4)污水排放沟的方向必须笔直，位置必须便于厨房清洁的沟底向出口方向内高外低，有利于污水的自然排放。 (5)厨房和操作间的光线应明亮，操作面不应产生阴影，厨房照明应使用防爆灯。 厨房设计应紧紧围绕饮食经营风格，充分考虑实用、耐久性和便利性原则，具体应特别重视厨房通风。在排出厨房的主要油烟的同时，烤箱、蒸汽箱、蒸汽锅、蒸汽消毒箱、洗碗机等产生的浊气、废气也不容忽视，必须保证所有的烟气都不会在厨房区域弥漫和滞留。
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