厨房，该如何布局设计？_平面研讨_室内设计联盟

转自：设计师的脑细胞

俗话说，装修中是「金厨银卫」

厨房是一个非常重要的空间存在

厨房的好用与否关系到屋主生活的便利程度

每个户型不同，厨房的布局也是不同的

不同的厨房布局，使用的体验也完全不一样

这就需要设计师做出合理的布局和动线设计

本篇文章从以下几个角度重点解析

厨房，该如何布局设计？

厨房布局必须要考虑的三大方面

厨房的几种布局形态以及适用情况

01.

厨房布局必须要考虑的三大方面

由于厨房功能的专业特殊

固定的燃气管道、排烟管井、给排水管道

以及地面的预先沉降都决定了厨房的位置

所以厨房的位置不好任意改动

但是厨房的面积可以调整

以及厨房的布局也可以重新规划布置

但是完全将厨房的位置转移到别处几乎不可能

只能根据现有的空间进行布局和动线的优化改造

设计师在做厨房布局的时候必须要考虑这三大方面

(1)具备丰富的储藏空间

设计师在做厨房布局的时候要考虑充分的收纳空间

将所有可以储纳物品的空间充分合理的利用

提高空间的利用效率

(2)满足足够的操作空间和流畅的操作动线

设计师做厨房空间布局要考虑

屋主常规在厨房进行的动作和操作

洗、切、烹、备餐、周转、器具佐料存放等等

设计师在布局的时候要为这些动作预留足够的操作空间

另一方面还要注意操作动线的流畅

从烹饪前的准备到饭菜上桌

人在整个流程的运动线路就是厨房的动线

无论厨房怎么设计

所有的功能及用具都是以“洗切炒”为核心

就拿做顿晚餐举例：

取食材 → 清洗食材 → 处理食材 → 烹饪食材 → 装盘

上图流程可分三大块，储物、备餐和烹制。

将主要环节所需的设施按照动线先后顺序

进行合理的排列布置，布局和动线清晰明了

有效提升厨房动作的效率

(3)充分的活动空间

厨房的布局围绕着食物储存、洗涤、备餐、烹饪

这四大操作来布置的

对应的三个主要核心设施冰箱、水池和灶台

围合形成三角形，三者互相搭配

设计师在做布局的时候动线优化的关键核心所在

三者之间如何用最合适的间距减少不必要的动线和操作

提高人的操作效率和节省时间

一般来说，三者之间的距离之和3600-6000mm最为适宜

超过或者不够，都会对厨房的使用效率和时间产生极大的影响

02.

厨房的几种空间布局形态以及适用情况

【一字型厨房】

厨房操作区和橱柜依墙呈“一”字形长条布置

占用的空间面积较小，操作区动作模块简单

功能紧凑，以水池为中心，朝两侧分别操作

储物区→备餐区→烹制区一字排开

一条动线贯穿做饭整个流程

适用情况

这种形态的厨房适合细长型的空间

开间净空一般在1600-2000mm

适用于厨房入口相对的一边

嵌套服务阳台而无法采用L型布局

只能单面布局的狭长型空间

优势

这种形态的厨房对空间的需求小

优势在于动线比较简单，操作方便

所有操作的动作路径在一条线上

立管和风道集中布置，节约设备空间

缺点

缺点就在于没有围合式布局那样灵活机动

工作效率低，通道只能单侧适用

空间的利用效率较低

所以设计师在规划动线的时候

要先考虑清楚厨房动作操作的流程

并且排列好相对应的动作顺序进行空间布局

才能减少重复不必要的走动路径

【L型厨房】

操作区充分利用墙面拐角

成L型双向展开布局，属于经济型的布局形态

常规的布置会将水池置于靠窗台区域

而将灶台设置在靠近墙面的区域

适用情况

开间净空一般在1600-2000mm

适用于厨房入口在短边且没有嵌套服务阳台

或者入口在长边但在短边嵌套服务阳台的狭长形厨房

优势

能够最大化的充分利用空间

可以形成三角形围合动线

在厨房烹饪操作更加方便高效

立管和风道集中布置，节约设备空间

缺点

L型布局形态从拐角演两个方向展开

转角处空间浪费严重

所以拐角区的收纳是很多设计师忽略掉的

可以充分利用起来，提高空间利用率

【U型厨房】

功能区环绕三面墙布置

双向动线，实用高效的布局形式

储物区→备餐区→烹制区U型排列

各功能区衔接到位，相互连贯，适合大厨房选择

适用情况

U型短边开窗，开间净空≥2200mm

适用于厨房入口在短边，无嵌套阳台的方形厨房

这样布局空间利用率大大增强

如果U型长边开窗，开间净空≥3000mm

适用于厨房入口以及窗户在长边，无嵌套阳台的狭长型厨房

优势

工作台环绕成围合型，操作使用连续，

增强了空间的整体性，大大节省操作时间

能够充分的利用厨房空间，放置更多的厨具电器等等

能够拥有更多有效的操作台面

缺点

但是U型会形成两次拐角，这两个拐角也是最容易浪费的空间

设计师在布置的时候要充分利用起来

利用拐角空间满足收纳功能

【走廊型厨房】

操作区分别沿两侧对立墙面布置

收纳区、备餐台、灶台分别沿两侧分布

动线迂回不重复

灵活穿插整个烹饪的流程

适用情况

开间净空≥2200mm

适用于与厨房入口相对一边嵌套阳台

但是无法使用U型布置，面积短粗的厨房空间

可以分别沿两个长边展开布局操作台

优势

走廊型二字布局，可以形成围合式的流程

重复利用厨房动线，灵活机动，体验方便

如果厨房与阳台贯通

设计师在布置厨房方案的时候

要把阳台的功能纳入到厨房的布局体系里来

阳台可以有储存食材的功能

相对应的厨房水池和操作台的布置

应该接近于阳台的位置进行布局

水池与灶台台面的高度设置比较灵活，可以设置不同的高度

缺点

毕竟分别沿两侧长边布局

所以操作需要反复转身，不能够连贯连续的操作

管线不便集中布置，两侧长边需要分别设置管线

走廊型布局需要占用较大的面宽

走廊型布局对于厨房的宽度有较高的要求

两面墙的距离至少大于2200mm

若厨房不是与阳台贯通

则不适合使用走廊型布局

考虑较高的空间使用率，U型布局更加适合

【岛台型厨房】

岛台布局是开放式厨房很常见的形式

在一字型，L型，U型布局的基础上延伸扩展

是对厨房功能的补充，在厨房的内部或者外部

设置独立操作台

【岛台型厨房】

岛台布局是开放式厨房很常见的形式

在一字型，L型，U型布局的基础上延伸扩展

是对厨房功能的补充，在厨房的内部或者外部

设置独立操作台

适用情况

这种布局适用于厨房空间面积大的大户型的空间

并且经常在餐厨合一或者开放式厨房中使用

优势

同时为厨房增加了操作的区域和储物收纳功能

除此以外，还可以家人交流，多人烹饪等等

对于社交需求较高的家庭，非常适合使用岛台型布局

岛台布局整个布局动线上是洄游动线的布局

灵活机动不拥堵

也正因如此，可以满足社交需求

传统厨房只能单向动线，进入后只能原路返回

甚至宽度只能满足一个人或两个人通行

另外，设计师在做方案的时候

岛台也是方案布局分区上的分界线

可以与客厅相接，或者与餐厅相接

缺点

空间占用较大，开放式厨房的通病

如果用爆炒等中式的烹调方式

产生过多的油烟难以控制，弥漫全屋

设计师在做厨房平面布置的时候

不仅要了解厨房的基本布局逻辑，还有更重要的是

不同的厨房布局形态，所对应的空间尺度

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