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Burg堡作为一家特立独行的融合菜系Bistro，Burg堡从店名到空间，都充斥着这种精神。城头巷——杭州古巷深处，历史的沉淀就像杭州方言“杭白儿“一样刻在底子里，是独属于杭州的城市记忆。不断出现的新兴城市业态店铺：咖啡店、手作工作室等也为这片街区注入了新的活力，使其成为城市多样性的缩影。burg堡选址于巷子之中，成为多样性拼图中的一片：年轻、开放、不拘一格。
▼项目概览
▼餐厅室内
建筑重塑
Architectural Transformation Mission 项目前身为一家传统中式快餐店，拥有完全封闭的中式后厨，室内缺少自然采光，也无法通风。下沉空间阴暗逼仄，存在较多的空间死角。并且由于建筑本身年久失修，还面临漏雨、立面破坏。如何保留场地特征、梳理空间关系、优化整体的空间体验，是我们需要帮助Burg堡解决的问题。
▼下沉式的用餐空间
▼座位区
▼细部
为了提升餐厅的整体氛围和日常采光，我们在原有的顶面基础上增加了两个圆形金属天窗，并在天窗内部嵌入了氛围灯，兼顾白天的采光需求和夜晚的氛围营造。
▼圆形金属天窗
▼细部
▼窗边座位
结合bistro餐厅的运营模式，我们在部分造型中加入了霓虹灯和彩色灯带作为辅助光源，不仅增强了夜晚酒吧的整体氛围，还强化了空间感。夜幕降临，当混合着工业复古的灯光从内部照亮整体餐厅时，建筑散发出有别于街巷立面的独特气息：自由、有力、鲜活。
▼霓虹灯和彩色灯带作为辅助光源
设计更进一步地暗示了空间与街道社区的融合。在改造过程中，我们有意识地修缮了建筑结构，并保留了建筑的“旧”质感，使新空间更自然地融入社区。同时半开放的门头、结合内退空间为等位食客及路过旅人提供休憩空间，空间延续着整条街的松弛感。
▼门头
▼入口细部
自由转换
Flexible transformation 主理人希望室内空间功能随时转变，因此设计的灵活性显得尤为重要。移动的长桌、定制调节高度的餐桌，可转动的餐边柜，可调节挂衣杆等，让空间能够根据运营需求快速调整布局，随时随地变为DJ live现场。在空间展示系统的设计上我们将木板以相对灵活的方式组合搭建，以配合不同尺寸商品的展示需求。
▼多功能活动空间
▼定制调节高度的餐桌
餐食氛围
Dining Atmosphere 如何思考餐食空间中食客、食材、食室三者之间的关系？设计挣脱了具体的风格范式，建筑原始的粗犷结构和肌理得到了很大程度上的保留，将几何形体赋予金属构件，不锈钢的运用则增加了空间的精致度，让食客沉静在工业感叠加复古摩登的奇妙氛围当中。木材和石材组合形成的长桌，烘托和展示着有质感的食器和美食。
▼细部
▼卫生间
一个生长于街区的建筑空间；一场激发年轻食客感官的视觉冲击；一次肆意轻松的用餐体验，空间和菜肴一起完成了食客对于burg堡的美味探索。
▼平面图
▼剖面图
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