日本的亭子之美,在于把大自然和人工的美巧妙结合起来,并围绕 ‘空, 无既是有’的概念展开联想,从简单中寻找美,也从日常生活的基本型中产生价值观。这种设计的意义就在于:可以更直观的感知日式文化,揭示存在于禅之无中的有,甚至映射出文学、绘画、宗教的影子。 “设计灵感来自「亭」,与餐厅名字相呼应,并仿照「亭」的结构设计,强调日本传统的精细木工、线条及对称性,并以现代手法重新演绎,加上精心的布局,打造宁静休闲的空间。”梁志天说。 源自日本的丼丼亭,由大家乐集团与日本Gourmet Kineya Co., Ltd合作引入香港,是这里的首家分店。他们邀请了著名设计师梁志天先生操刀室内,以现代的设计手法,揉合传统日本元素,建构出简约明净的用餐空间,突显日式的精细木工及线条之美。 中国园林是皇家和富人的景观,而日本园林则是平民追求幸福和艺术的途径。 丼丼亭延续了日本老店的风格,入口处是一道对称的日式木趟门,迎接到访的宾客。设计师选用浅色桧木作为主材,配合利落的线条,感觉明快,营造简约时尚的氛围。 餐厅布局分明,并以日式拉门活动屏风,分隔不同空间︰左右两侧为沙发区,中央为主餐区,设矮吧台区及卡座区。 线性的开窗,如同框景,将室外自然的天光、时节的变幻引入室内。光与空间的结合,变化万端,日出有时、日落有时。 不可否认,日本艺术美学颇受中国禅宗和道教文化的影响,的确也有自己的独到发展。“日式禅意”少了些许“中式禅意”的中正厚重,多了岛国沧海一粟的虚无、极简和理性。 主餐区内的矮吧台成曲尺形设计,划分成四人座组合、单人及双人座,后方的饰墙则以浅色桧木条整齐排列而成,丰富视觉效果。 抬头望上去,矮吧台上方的天花以木梁重迭作装饰,让人仿如置身日本的古典寺庙中,贯彻「亭」的设计主题。 在主餐区两旁的沙发区,设计师以特别定制的红色长椅配搭一室浅色的木材,平衡冷暖色彩,加上造型别致的吊灯,统一却饶富玩味。左边沙发区背景墙,以日本的街景图像制成墙纸,让宾客仿如置身于日本的宁静小巷之中;右边沙发区则以凹凸有序的桧木拼凑而成背景墙,呼应整个设计。 像“简单的就是最好的”、“少即是多”等表述的根源与那些说明空的东西相比有着微妙的区别。空不仅指形式的简单、逻辑的复杂等等。空其实提供了一个让人们想象力自由发挥的空间,从而丰富感知,实现一个将思绪唤醒的计划。 “丼丼亭在日本已有近30年历史,是为人所知晓的餐厅品牌,我们以现代的设计手法,融合日本的传统概念,成功为餐厅打造简洁澄明的空间,并将餐厅强调新鲜的宗旨,贯彻于整体设计当中,满足顾客味觉及视觉的追求,提升用膳的质素。”他说。 餐厅秉承了大和民族细心,在细节之中展现一丝不苟的特质。餐桌及矮吧台设计的暗藏储物格体现了他的构思之巧,避免餐台杂乱的同时也体现了设计感,保持餐厅明亮干净,富有空间感的室内环境,让食物成为焦点。 梁志天说:“很多人都会把我的设计归类为现代简约,不过我并不是崇尚极简主义。其实对我来说,简约是一种生活态度,无论在工作上或生活上,我都力求简约而有质量,和中国传统观念中的中庸之道一脉相承,都是以恰到好处为做事原则。” 平面图 项目:香港丼丼亭餐厅 设计机构:梁志天酒店设计有限公司 地点:香港九龙黄埔花园第三期地下32-33号铺 摄影:陈维忠 关于梁志天 梁氏于1987年创立建筑及城市规划顾问公司,并于1997年把公司重组,成立梁志天建筑师有限公司 (SLA) 及梁志天设计师有限公司 (SLD) 。SLD 总公司设于香港,在北京、上海、广州及成都均设有分公司。在超过 400 人的设计团队共同努力下,并以「设计无界限」为 目标,涉足包括房地产、住宅、餐厅及商业等项目。 |
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