胡俊峰设计-江南院子里的火锅——远山炭火火锅_餐饮空间_室内设计联盟

案例简介 Case description 成都是舌尖上的美食天府，全城大大小小有11条美食街，其中首指玉林路。在这片城南传统富人区中，火锅店的数量更是有几十家之多，餐饮业态在味道上无法形成任何优势，此时，设计导向就尤为重要了！

山炭火火锅的食材来自西昌远方的大山，崇尚环保和绿色的经营理念在油爆火锅的群聚中释放健康的吸引；而紧密嫁接火锅的是远山品牌旗下的FM酒吧项目，与火锅店对门相邻，一食一饮，一静一动，跨界的创新引入，体现商业的多元！

空间是商业和品牌的实际载体，就品牌识别而言，商业空间设计在形态、色彩、线条对整体项目的环境统一把控，提高商业项目品质。我们从项目定位、商业策略、品牌识别、空间格调、差异化利基等方面都进行了梳理，在商业创新上革一场火锅的命！

江南院子里的火锅店
来到远山的食客们，都第一眼被空间场所吸引，建筑层叠、出入有致、空间交错、明暗通透，一组组写意江南的小品构筑了远山火锅的整体空间形态。青黑石板的地面，徽派意景的内胆建筑，贯连有秩的窗洞门廊，灰白砖墙，竹林小景，风古旧木，流苏吊灯，还有堂中一棵枝丫重叠穿顶而立的大树，那一种写意和洒脱的场所气质调动着食客们的心悸，此一回江南院子里的火锅也独居风雅。院、园、宅，一入一出，人、物、境，交疏吐诚，此时此刻，才刚刚渐入佳境……

空间定调在新中式古典院落，即刻将火锅业态的差异化做到极致，想不到，没想到，设计诠释品牌的内里，空间表述商业的外形，下笔铺陈转合，叙事婉约灵动，设计的精妙亦在于此。

照相馆中的火锅店
品牌价值提升商品价值，商业策略支撑后续经营，经商拼智，善谋应市，一切设计上的思考都为应市。远山不是简单的火锅店，而被食客们戏称为“火锅主题照相馆”。互联网+思维模式，自媒体时代，主动营销不如口口相传，我们在本案的设计中植入多个节点，让食客成为宣传出口，让传播成为可能实现！

除了空间本身的高分享值，更多节点的考虑更增添了传播的价值。食来食往，惊喜到餐碟的别致，厚重的鹅卵石、粗质的瓦砾、古朴的瓦当，乘起精致的菜肴，你会忍不住拿起相机；等待锅开，你不会空栈相望，一枚沙漏计时徒增待餐趣感，你会忍不住拿起相机；试管瓶的调味料、嵌入天花的旧门板、攀附墙壁的八仙桌、长条凳、卫生间玩笑的小人导视，你都会忍不住拿起相机……分享即是价值，传播即是口碑，私享设计工社让空间自承和内部装载都构成有力的传播！

体验关怀的火锅店
体验式经济模式，购买目的被消弱，感受氛围、愉悦心情，随即产生辅助消费。现代餐饮空间尤为注重客户体验，食客们在双重感受获得的满足里，才会产生正向的积极传播。

在远山，空间本身的视觉高值给你带来不同以往的就餐体验，铜锅围炉也可以风尚雅集；卡座相邻，别有洞天又两不相饶，穿过六棱窗洞，看到邻家美丽的女孩；食毕之后，感叹那一桌来自远方深山的鲜美，流连而兴不尽，方知这里的一切除了桌椅房屋，任何喜爱的东西都可以买回家细细品尝，火锅店中的冷鲜超市，满足食客的一切诉求；排队待入的食客们，FM酒吧小坐，品一口德国啤酒，听一曲欢快愉悦，再也不用看着别人狼藉饕餮，而自己捧着一把五香瓜子。在远山，享受的是一天的放松，品尝的是味蕾的绽放，体验的是无不的可能！

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《写意远山》

庭中继来花院香，

竹柳堆烟，